用料
猪梅花肉 500克
鸡蛋 1个
料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量
猪肉丸子汤的做法
500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。
加入少量鸡精。
加入2小勺淀粉。
加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。
2小勺盐。（根据咸淡调整用量）
顺时针或逆时针搅拌均匀。
上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。
一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）
调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。
调好的肉泥。
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧。
小贴士
在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。
丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。
你的问题“做的肉丸子加了鸡蛋还是很干不细腻，要怎么做比较好吃？”仅供参考的回答，几点建议，1，根据个人爱好，尝试只加生鸡蛋清，不加蛋黄（或者少添一点儿），肉馅要有肥有瘦，肥肉要比瘦肉比例少一些，搅拌肉馅时只顺着一个方向，不要来回胡乱搅拌，和做蛋糕一个方向搅拌是一个道理。2，如果是猪肉的，适当加点藕碎，如果条件允许，根据个人口味，加新鲜的藕（切碎），3，不管是要油炸还是煮清汤丸子，这个一定自己多尝试，多做几回，失败没关系，熟能生巧，自己感悟练习，像总结写笔记一样反复试验，我就是这样总结经验的。再镇定耐心些，多试验，你一定能成功的，加油吧祝你好运
是需要加点水的。做法如下：
猪肉馅(羊肉、牛肉)放葱姜末（根据个人口味可放胡椒粉），鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水（牛、羊肉加花椒水），继续搅拌直到上劲儿；可以水汆或者油炸，就不松软适口。
