煎饼果子如何做?
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煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱作为佐料。
主料
玉米面20g 面粉20g
辅料
鸡蛋适量 榨菜适量 油条适量 黄豆粉30g 辣酱适量 豆油适量 白糖适量
1. 将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
2. 慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊。
3. 准备配料,榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
4. 平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入。
5. 晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。
6. 饼皮成形后,打入一个鸡蛋。
7. 用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼皮。
8. 鸡蛋凝固后,翻面。
9. 涂上甜辣酱。
10. 撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
11. 放入油条半根。
12. 卷起出锅。