火腿真的致癌吗？还能不能好好吃饭了。

Question

火腿真的致癌吗？还能不能好好吃饭了。我是住宿生，在学校饭中经常有火腿，火腿致癌吗？

Answer 1

加工肉制品会增加癌症风险，这个倒不假。
去年，世界卫生组织宣布，加工肉制品，比如火腿肠、培根、香肠，为1类致癌物。主要和这些食物中的亚硝基化合物、杂环胺、饱和脂肪等等有关。
不过，如果你只是偶尔吃吃，并不用过分担心。
“1类致癌物”代表“致癌证据确凿”，是指：有很确凿的证据，显示这种物质能增加人的癌症风险，但与致癌能力——每天吃多少会得癌症，并没有直接联系。
这些肉和肠，可不是火腿肠

Answer 2

主要是亚硝酸盐