云南过桥米线最早是什么时候出现的?

云南过桥米线是一道美食,它最早是什么时候出现的?

过桥米线是在清朝出现的,距离现在至少有一百多年的历史,是云南地区特色小吃之一,来历颇具传奇。
据传说,有一位秀才常常去滇南蒙自县城外的一湖心小岛上读书,因此中午需要他的娘子来给他送饭。但是这位秀才非常喜爱吃米线,所以他那勤劳贤惠的妻子就常常给他做他爱吃的米线,并在中午时送去县城外的小岛上。


小岛离住的地方比较远,后来,天气热时,把米线送到秀才那里还是热乎的,可是到了天气冷的时候,娘子从家里出门到小岛上,米线已经冷了。

后来,娘子偶然在给秀才送鸡汤时候发现,鸡汤之所以不容易放置热是因为上面有一层厚厚的鸡油覆盖着,它如同盖子一样,可以挡住热量的散发,因此可以保持鸡汤的温度。通过这个发现,他娘子有所启发,改变了米线的一些做法。


她先是把筒子骨、肥鸡等做底料熬成清汤,然后在汤上面覆盖一层厚厚的鸡油,然后把米线在家用水烫好和各种配料切薄,做好这三样东西后,最后把它们都放置在送餐的食盒中。娘子出门给秀才送米线到了岛上时,先把之前做好的清汤和滚油烫熟,然后再放入米线,便可使用。


这样的做法让米线鲜香嫩滑,非常好吃,不仅秀才的喜欢,还得到了人们的赞许。人们纷纷效仿,但为这种米线取名字为了纪念这位秀才的贤妻,就把这种米线叫做“过桥米线”。“过桥”指的是这位贤妻每次给秀才送米线都需要经过一座桥才能到达岛上。

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第1个回答  2019-07-09

云南过桥米线是一道美食,它最早是什么时候出现的?

过桥米线已有一百多年的历史。最早出现在蒙自地区。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到

岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属于滇菜系,起源于蒙自地区,它是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。 辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、香菜,葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。


南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产期长。特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发煮。

过桥米线它历史虽然很短,但是在云南地区,他是非常有名的一种美食,在其他地区的话他会叫做米粉啊,米条,但是在这边会有特别专门的技术,制作出来的,口感非常好,然后他有着很多讲的是过桥米线的由来,我认为吃过桥米线,是很多人很多人的喜好,特别是对云南这边的孩子特别喜欢,嗯,过桥米线有它独特的味道,特别是很多人都喜欢喝过桥米线的汤汁,食材比较丰盛。如果你喜欢,可以去尝尝啦。

第2个回答  2019-07-11
云南过桥米线最早是清朝出现的。书生的妻子给书生送米粉,在上面放了一层鸡油,发现保温效果很好,于是就流传开来了。本回答被网友采纳
第3个回答  2019-07-11
传说最早出现是在清朝,一位秀才的娘子给秀才送饭时无意间创作这道美食,随着一步步的改进,时间的演变,最终发展成现在的样子。
第4个回答  2019-07-11
是云南地区,据说有个秀才独自一人在房间里读书,妻子每天要给他送饭,为了保证食物的新鲜和美味,就想出了米线的这种做法,而她每天送饭都要经过一座桥。
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