餐饮前台迎宾的工作流程

Question

如题所述

Answer 1

餐饮前台迎宾的工作流程主要涉及以下几个方面：
1. 班前准备工作：
- 清洁吧台及其周围区域，确保卫生整洁。
- 收银员准时上岗，进行班次交接。
- 检查电脑、POS机、打印机等设备是否正常运行，异常时及时申请维修。
- 检查备用金、发票、收据等是否充足，不足时及时补充。
- 确保前台酒水充足，并将酒水小票与盘点表取出，清点酒水。
- 查阅收银员交接记事本，了解遗留问题，以便处理。
- 接班时发现问题应及时上报，不得隐瞒。
2. 迎宾岗位：
- 按时站位迎宾，保持优雅站姿，不得依靠门或其他物体。
- 客人到达时，微笑迎接，行30度鞠躬礼，并问候客人。
- 询问客人是否有预订，并核实人数。
- 引领宾客至相应包厢，交于服务员，离开时送上祝福。
- 客人到齐后立即通知订房人。
3. 结账工作流程：
- 客人点菜后，收银员打印预结单，服务人员核对后交客人确认。
- 结账方式包括现金、银行卡、会员卡等，需到包厢结账时携带相关设备。
- 结账完毕后询问是否需要发票，并为客人开具。
- 客人离开时，迎宾与前台员工热情送别。
4. 收尾工作：
- 核对当班营业款、备用金，放入保险箱，清点酒水小票。
- 记录当天遗留或未处理信息，以便次日处理。
- 关闭电脑、POS机等设备及所有电源。
餐厅迎宾和接待的礼仪常识包括：
- 迎宾员着装规范，面带微笑，反应敏捷，注视过往宾客。
- 问候男女宾客，询问预订情况，并核实人数。
- 引领客人至座位，询问需求，并协助选择合适餐位。
- 注意特殊宾客需求，如家庭聚餐、情侣等。
- 客人离开时礼貌道别。
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