香肠怎么做好吃又简单?

Question

如题所述

Answer 1

如何制作美味又简单的香肠？
所需材料：
- 五花肉 4 斤
- 肠衣适量
- 大蒜一头
- 白酒
- 耗油
- 淀粉
- 酱油
- 姜粉
- 胡椒粉
- 白糖
- 蜂蜜
- 盐
步骤如下：
1. 清洗五花肉，然后将其剁成肉末，无需过于细碎。
2. 将大蒜捣成蒜泥。
3. 将蒜泥和所有调料加入肉末中，再倒入适量清水。使用筷子顺一个方向搅拌，直至肉末吸收调料并呈现粘稠状。
4. 使用漏斗将肉末装入肠衣中，漏斗通常在购买肠衣时会附送。确保肠衣末端用绳子扎紧，防止肉末溢出。根据肠衣的大小控制肉末的量。
5. 装填完毕后，封紧肠衣口部，确保结实以防肉末渗出。接着用细线将香肠分成均匀的小段，并在香肠上扎几个小孔以释放内部气体。
6. 制作完成后，将香肠挂起晾晒12小时。注意以下几点：首先，切肉时应将瘦肉和肥肉分开切，以便控制肥瘦比例；其次，根据个人口味调整辣椒用量，喜欢辣的多加，不喜欢辣的少放；最后，灌好肠衣的香肠应用开水烫一下，这有助于香肠快速干燥，且晾晒后外观更佳。