蛤蜊蒸蛋的做法

Question

如题所述

Answer 1

蛤蜊蒸蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面就来介绍一下蛤蜊蒸蛋的做法。
🐚蛤蜊处理
蛤蜊买回家后放入滴有芝麻油的清水中养几个小时，让蛤蜊吐净泥沙。取一小锅，清水中放入少许料酒和姜丝，然后放入蛤蜊，煮至开口即可。
🥚蛋液制作
鸡蛋用筷子或打蛋器完全打散，加入适量盐搅拌均匀。加入相当于蛋液1.5倍的清水，再搅打均匀。蛋液稍放一会儿消泡，勤快点过滤一下也挺好，然后把蛋液倒在蛤蜊上。
🍴蒸制过程
盘子上盖上一个盖子或覆一张保鲜膜，上锅蒸八分钟，关火后虚火再蒸两三分钟就够了，蒸得太久蛋会老会起蜂窝（建议加盖盖子或是合适大小的盘子）。
🌿调味
蒸好的蛋羹，淋上生抽、撒上葱花。