蛋黄酥里的蛋黄是咸鸭蛋黄吗
蛋黄酥里的蛋黄是咸鸭蛋黄。在市场上卖的蛋黄酥里面的蛋黄通常是腌制过的咸鸭蛋黄，是已经熟了的，可以直接食用。要是买回来觉得不放心，可以放到微波炉里面加热一会。也有一些商家会使用鸡蛋黄来代替，在购买的时候要小心挑选。如果你对蛋黄酥里的蛋黄是咸鸭蛋黄吗感兴趣，请继续往下阅读。
做蛋黄酥，要怎么处理咸鸭蛋黄
1、清洗：市场上购买回来的咸鸭蛋黄，最好使用盐水清洗，再撕去蛋黄的外膜，不可以使用自来水清洗。
2、喷酒：咸鸭蛋黄一般会有一股的蛋腥味，要是不喜欢这种味道，可以在咸鸭蛋黄上喷一些高度白酒，既可以去腥，也可以消毒。
3、烤制：为了保证咸鸭蛋黄的安全和口感，尽量把咸鸭蛋黄再烤一次。一定要注意烤的时间，把蛋黄烤熟，但是不可以烤出油。
4、保存：还没有来得及吃完、制作完的咸鸭蛋黄可以放到保鲜盒中，直接放置在冰箱的软冻层冷冻保存。冰箱保存需要的最佳的温度是-6到0℃。
做蛋黄酥需要注意什么
在蛋黄酥时，要记得把油皮和酥皮盖上保鲜膜，防止水分流失，干燥开裂。烤咸鸭蛋黄的温度是烤箱180度烤五分钟，烤箱要提前预热好。在包馅前，最好把咸鸭蛋黄和其他配料称重分妥，保证每一份馅料都可以均匀包裹一颗咸蛋黄。以上便是对蛋黄酥里的蛋黄是咸鸭蛋黄吗这一问题的解答，希望对你有所帮助。