鱼翅因其高昂的价格和丰富的营养价值，常被不法商贩以假乱真。要确保购买到真正的鱼翅，我们需要掌握一些辨别技巧。首先，真正的鱼翅源自鱼翅的翅骨，有天然的鱼腥味，而假鱼翅通常是用粉丝或其他物质制作，缺乏这种气味（步骤01）。
其次，真鱼翅呈现出透明或半透明状态，光泽度高，而假鱼翅通常发黄，缺乏亮度（步骤02）。在触感上，真鱼翅较软且富有弹性，不易折断，而假鱼翅较硬，易碎（步骤03）。
此外，真鱼翅表面有胶状的黏性，这是胶原蛋白的体现，而假鱼翅缺乏这种黏性（步骤04）。口感上，真鱼翅带有浓郁的鲜味和丝质口感，而假鱼翅则缺乏这种鲜美（步骤05）。
记住，这些辨别方法并非绝对，但能帮助你在购买时做出明智的选择。辨别鱼翅真假，既要依靠常识，也要通过仔细观察和品尝来判断。以上信息源自网络，版权归属原作者。