如题所述
桂花糕正宗做法和配方如下:
主料:大米粉130克、糯米粉95克、白砂糖25克、糖桂花10克。
1、碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖,再加入100毫升清水,用筷子搅拌絮状。
2、戴上手套,用手搓成细粉。
3、用筛网过筛出细腻的粉。
4、湿纱布垫入蒸屉里,将筛好的细粉倒入蒸屉,用切面刀抹平表面,再用切面刀切成小方块,冷水上蒸锅,大火蒸15分钟。
5、蒸熟后开盖取出,倒扣在菜板上。冷却至不烫手,拿掉蒸屉和纱布。翻面在桂花糕上淋上一勺糖桂花,香喷喷的桂花糕就做好了。