干炸蘑菇的做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

干炸蘑菇，一般情况选择鲜蘑，通常把蘑菇撕成条，飞水，再从凉水过凉，把水吸净，放在盆里码为味，也就是腌制，盐味，鸡精，少许胡椒粉，原料鲜蘑200克，按照上面程序逐序做好。鲜蘑做法有软炸，香炸和干炸，干炸一般情况下是水分′糊，就是淀粉加水放一个蛋黄，和均匀。香炸鲜蘑，两只鸡蛋搅匀，鲜蘑拍粉挂蛋液，蘸面包糠。，锅里烧油，加热至五成热，把蘸好面包糠的蘑菇逐以放在油里炸成金黄色即好。配带椒盐蘸用。以上两种做法，你都可以试用一下。

Answer 5

干炸蘑菇
用料：蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉

制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，热水过一下,撒盐,等上5分钟，然后攒干.
2．将鸡蛋倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，用筷子搅拌均匀，制成糊状，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。