答案：金字旁加全字组成的字为“铨”，其读音为“quán”。
解释：
1. 汉字构造：在汉字中，有时候两个部首组合在一起，会形成新的字。在这个问题中，“金字旁”和“全”字结合，形成了一个新的汉字——“铨”。
2. 字义：“铨”字在汉语中有多种含义。首先，它是一个古老的乐器名。其次，“铨”也用作衡量、评定的意思，如“铨选”，意为选拔人才。另外，“铨”还指代一种官职，如“铨曹”，即古代负责选拔官吏的部门。
3. 读音：“铨”的发音为“quán”。在普通话中，这个音节属于二声，发音时需要注意声调的准确性。
4. 实际应用：虽然在现代汉语中，“铨”的使用频率相对较低，但在一些特定的语境中，如历史研究、文学作品等，仍然会用到这个字。了解这个字的构造、含义和读音，有助于更全面地理解和使用汉字。
以上是对“金字旁加全字念什么”的解答和对“铨”字的详细解释。