怎样才能使用好锅铲?

Question

最近在学烧饭,可是我爸总是批评我用不好锅铲.说我有时候力量太大有时又太小.那么有没有什么好的方法来进行训练呢?
还有怎样提高刀工?

Answer 1

呵呵，很有上进心的人啊，你问的是如何使用好锅铲，其实在问这个问题之前你就应该明白，我们在做菜中使用锅铲的目的是什么？
一：使锅里的菜品均匀的受热，从而达到锅内菜品同时熟透的目的.
二：使放入锅内的调味品均匀的吸附在菜上面，从而达到美味的目的。
三：盛菜.(嘿嘿，废话）

了解目的我们就容易学习了，其实使用锅铲无非就是让锅里的东西均匀的受热，均匀的使调味品互相融合，首先，下铲不要太急，要有条理，沿着锅沿轻轻铲下，在锅里按一个方向有顺序的翻炒，不要把菜弄得满锅边都是，把菜翻离锅底为目的，而不是翻到锅边上，如果有腕力的话还可以配合左手一起晃动炒锅，这样更能事半功倍，这个没有什么捷径，多练很快就能掌握窍门的，呵呵！

关于刀工：
想练好刀工的话最好家里多吃土豆丝，首先是刀要快，切的话先慢慢切，不求切得有多细，只求均匀，只要切出来的东西均匀，炒的时候就能均匀的成熟，看上去也会不错的，呵呵！（给你的建议就这么多，愿你早日成功，加油！）

Answer 2

　　锅铲，炒菜时用以翻拨原料，煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具。一般以熟铁、不锈钢、铝材制成。有大有小，煮饭用的较大，有长柄；炒菜用的较小。
　　一般按材料分为木柄锅铲、铁柄锅铲、不锈钢锅铲、塑料锅铲等。也有按构造分为传统锅铲，平直锅铲，漏铲等。

Answer 3

锅铲，一件厨房必备的厨房用具，多用于炒菜时使用。理想的铲子应该是铁质的，因为再炒菜时在跟锅的摩擦过程中会极少部分的铁融入菜中，铁是我们人体不可缺少的微量元素，用铁铲子炒菜可以补充人体对铁的需要。
厨房中会有多种锅铲出现，以下是经常用的几种锅铲的保养方法：
不锈钢菜铲的保养：
1、勿将不锈钢餐具长期浸泡在水中，这样容易降低抗腐蚀的能力。
2、产品使用后，取适量洗涤剂，用柔软的抹布或海绵擦拭，完全去除水分后再进行保管，可以使厨具历久长新。
硅胶铲子的保养：
1、初次使用前，应将餐具充分洗涤干净。
2、每次使用后，请用柔软的布和中性洗涤剂清洗干净，并保持干燥。
3、请勿使用清洁球等高强度的清洁用具。
木头铲子的保养：
1、微波炉不可用。
2、请勿暴晒以免变色或变形。
3、请勿长时间将产品浸于水中或其他液体中。
4、使用后请置于通风处即。
5、第一次使用产品前请先清洗干净再用开水高温消毒。
6、为了木制品的使用寿命，建议您请勿将产品放入消毒柜等其他消毒工具。
纯铜铲子的保养：
纯铜铲子使用时间久了会面临氧化的问题，一般可以使用砂纸打磨干净即可继续使用。
纯铁铲子的保养：
1、产品杆部是纯白铁的，表面有一层硅胶树脂，用以保护铁杆在没有使用前的存放和运输过程中的防潮防锈等现象。
2、硅胶树脂常见于高质量婴儿奶瓶的奶嘴，特性是更安全无毒也没有气味，不过硅胶弹性较差比较脆，建议使用时注意保护。
3、也可全部刷掉，采用涂油保养的方法来防锈。