炸酱面的制作配料如下：
1.黄豆酱或豆瓣酱：200克
2.猪肉末：200克
3.姜末：10克
4.蒜末：20克
5.料酒：15毫升
6.生抽：10毫升
7.老抽：5毫升
8.白糖：20克
9.水淀粉：适量
10.植物油：适量
制作方法如下：
1.热锅凉油，放入姜末和蒜末，用中小火翻炒至金黄色。
2.加入猪肉末，继续翻炒至肉变色。
3.加入料酒翻炒均匀，去腥味。
4.加入黄豆酱或豆瓣酱，翻炒均匀。
5.加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
6.加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
7.根据需要调整口味，可适量加入盐或其他调味料。
8.最后，加入水淀粉勾芡，使炸酱更加浓稠。
9.关火，盛出炸酱备用。
炸酱面的炸酱是整道菜的灵魂，因此制作时需要注意火候和时间。为了制作出美味的炸酱，建议使用新鲜的配料，并根据个人口味进行适当调整。此外，炸酱可以搭配各种面条、蔬菜和豆制品食用，增加口感和营养价值。例如，可以将炸酱搭配手擀面、黄瓜丝和豆芽菜一起食用，既美味又健康。同时，炸酱也可以作为其他菜品的调料使用，如炒菜、炖菜等，提升菜品的风味。