被石斑鱼扎伤了该怎么处理？
海鲜冷知识
被石斑鱼扎伤了怎么处理？
被石斑鱼扎了需要观察伤口情况，如果伤口比较小，没有出现红、肿症状，可以用力挤出鲜血之后选择使用碘伏来进行消u,缓解伤口情况。如果伤口比较大，出现红、肿、瘙痒等情况，需要及时就医，以免导致不适症状产生。Tips:石斑鱼的鱼刺上有比较多的xi菌和病毒等微生物，在处理石斑鱼时不要忘记佩戴手套哦！
石斑鱼竟然不是指一种鱼？
是的，石斑鱼的种类有很多。常见的可分为东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑、麻斑、金钱斑、杉斑、苏鼠斑红瓜子斑、龙趸等。石斑鱼的叫法广泛，而市面上常见的石斑鱼，其实是石矾鱼，又叫高鱼哦！
石斑鱼为何被列为四大名鱼？
石斑鱼的肉质细嫩洁白，类似鸡肉，又有"海鸡肉"之称。因其肉质肥美鲜嫩、营养非常丰富，深受人们的赞誉，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。其活鱼运销港澳市场，被泰为上等佳肴，供不应求。
石斑鱼知多少？
石斑鱼属于脂科，是暖水性近海底层鱼类，具有性转换特征，为雌雄同体。喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。石斑鱼共有163种，20种面临灭绝，5种属濒危水平，被列入国际自然保护联盟的“濒危物种红色名录”上。广泛分布于大西洋、印度洋以及太平洋海域，我国主要分布在东海、台湾海峡以及南海。
如何快速处理石斑鱼？
1、将石斑鱼放在砧板上，在其表面抹一层细盐浸泡10分钟左右，这样可清除其表面的粘液。
2、取一小勺或清洁球，逆方向刮鱼鳞，刮完后用清水冲洗干净即可。
3、石斑鱼去内脏洗干净，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。Tips:如果觉得鱼鳞非常坚硬难除，也可拿几个啤酒瓶盖子，钉在案板上之后对着石斑鱼敲打，这样也能去掉鱼麟哦。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼属于高蛋白以及低脂肪食物，富含不饱和脂肪酸、微量元素、钙元素、磷元素以及钾元素等等营养成分。还含有胆碱以及烟酸，还包括维生素A以及维生素D等多种营养成分，能促进身体内脂肪的分解与代谢，对人体机能很友好。
石斑鱼的吃法
香煎石斑鱼石斑鱼肉质细嫩，刺少，蒜瓣肉，蒸好之后有蟹肉的香味哦！
步骤一：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，改刀成小块。
步骤二：用厨房纸巾将鱼肉吸干水分，再起平底锅，刷上一层植物油。
步骤三：将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀哦！
石斑鱼的吃法
清蒸石斑鱼步骤一：将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用。石斑鱼清理干净后，打上刀花。
步骤二：在石斑鱼的表面淋上料酒、食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，撒上少许的葱姜辣椒丝。
步骤三：放蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油再浇上热油即可！
石斑鱼的营养价值
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；
鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用；
石斑鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
石斑鱼的功效与作用
益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退；
保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能；
温中补气：
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
石斑鱼的烹饪食谱
【清蒸石斑鱼的做法】
食材用料：
活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、
芝麻油0.5毫升 、豉油皇汁60毫升 、花生油50毫升。
做法步骤：
将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸
笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
【红烧石斑鱼的做法】
食材用料：
石斑鱼600克、食盐适量、酱油适量、醋适量、
葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量。
做法步骤
将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用；
锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼；
文火煎烧，两面煎烧至微黄色；
放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉；
烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐；
装盘上桌，撒上青红椒丝即可开吃。