被石斑鱼扎伤了该怎么处理?
海鲜冷知识
被石斑鱼扎伤了怎么处理?
被石斑鱼扎了需要观察伤口情况,如果伤口比较小,没有出现红、肿症状,可以用力挤出鲜血之后选择使用碘伏来进行消u,缓解伤口情况。如果伤口比较大,出现红、肿、瘙痒等情况,需要及时就医,以免导致不适症状产生。Tips:石斑鱼的鱼刺上有比较多的xi菌和病毒等微生物,在处理石斑鱼时不要忘记佩戴手套哦!
石斑鱼竟然不是指一种鱼?
是的,石斑鱼的种类有很多。常见的可分为东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑、麻斑、金钱斑、杉斑、苏鼠斑红瓜子斑、龙趸等。石斑鱼的叫法广泛,而市面上常见的石斑鱼,其实是石矾鱼,又叫高鱼哦!
石斑鱼为何被列为四大名鱼?
石斑鱼的肉质细嫩洁白,类似鸡肉,又有"海鸡肉"之称。因其肉质肥美鲜嫩、营养非常丰富,深受人们的赞誉,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。其活鱼运销港澳市场,被泰为上等佳肴,供不应求。
石斑鱼知多少?
石斑鱼属于脂科,是暖水性近海底层鱼类,具有性转换特征,为雌雄同体。喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。石斑鱼共有163种,20种面临灭绝,5种属濒危水平,被列入国际自然保护联盟的“濒危物种红色名录”上。广泛分布于大西洋、印度洋以及太平洋海域,我国主要分布在东海、台湾海峡以及南海。
如何快速处理石斑鱼?
1、将石斑鱼放在砧板上,在其表面抹一层细盐浸泡10分钟左右,这样可清除其表面的粘液。
2、取一小勺或清洁球,逆方向刮鱼鳞,刮完后用清水冲洗干净即可。
3、石斑鱼去内脏洗干净,用盐将鱼身和内膛抹一遍,加料酒腌15分钟。Tips:如果觉得鱼鳞非常坚硬难除,也可拿几个啤酒瓶盖子,钉在案板上之后对着石斑鱼敲打,这样也能去掉鱼麟哦。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼属于高蛋白以及低脂肪食物,富含不饱和脂肪酸、微量元素、钙元素、磷元素以及钾元素等等营养成分。还含有胆碱以及烟酸,还包括维生素A以及维生素D等多种营养成分,能促进身体内脂肪的分解与代谢,对人体机能很友好。
石斑鱼的吃法
香煎石斑鱼石斑鱼肉质细嫩,刺少,蒜瓣肉,蒸好之后有蟹肉的香味哦!
步骤一:将石斑鱼清理干净之后,去骨取肉,改刀成小块。
步骤二:用厨房纸巾将鱼肉吸干水分,再起平底锅,刷上一层植物油。
步骤三:将鱼块放入锅中,小火煎至两面焦黄出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可,也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀哦!
石斑鱼的吃法
清蒸石斑鱼步骤一:将大葱、生姜、红椒切成丝,泡水里备用。石斑鱼清理干净后,打上刀花。
步骤二:在石斑鱼的表面淋上料酒、食盐,涂抹均匀,然后放入盘中,撒上少许的葱姜辣椒丝。
步骤三:放蒸锅大火蒸10分钟,蒸好后倒掉汤汁,换上新鲜的葱姜辣椒丝,再淋上蒸鱼豉油再浇上热油即可!
石斑鱼的营养价值
石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;
鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用;
石斑鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
石斑鱼的功效与作用
益智:鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退;
保健:鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能;
温中补气:
鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
石斑鱼的烹饪食谱
【清蒸石斑鱼的做法】
食材用料:
活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、
芝麻油0.5毫升 、豉油皇汁60毫升 、花生油50毫升。
做法步骤:
将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸
笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
【红烧石斑鱼的做法】
食材用料:
石斑鱼600克、食盐适量、酱油适量、醋适量、
葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量。
做法步骤
将石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用;
锅内放适量油,烧至九成热滑入石斑鱼;
文火煎烧,两面煎烧至微黄色;
放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉;
烧煮一会入味,再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐;
装盘上桌,撒上青红椒丝即可开吃。