醋的制作方法和原料

Question

如题所述

Answer 1

醋的制作方法和原料如下：

工具/材料：大米、白酒、清水、碗、锅、铲子、板子、密闭容器、白糖、筷子。

1、准备180克左右的大米，把大米装在碗中，用清水淘洗两遍，大米洗干净之后，把大米捞起来装在碗中备用，接着烧一锅开水，把开水倒在另一个碗中晾凉。

2、等到大米晾凉了，开大火，把大米倒进锅中，用锅铲快速翻炒，把大米表面的水分炒干，炒干之后转中小火，继续翻炒大米，等到大米的颜色从白色炒至金黄色，再炒至咖啡色的时候就能关火出锅了，找一个干净的板子，把大米均匀的在上面摊开，把大米晾凉。

3、在晾大米的时候，我们先来准备一个密闭容器，把密闭容器先用清水冲洗干净，然后在容器中加入一点高度白酒，把盖子盖上，摇晃一下白酒，让白酒把容器里面润湿。等到给容器消完毒之后，把容器中的白酒倒掉，再把罐子晾一会，把里面的水分晾干。

4、等到容器中的水分晾干之后，找一个干净的大碗，在碗中加入和大米比例是1：10的白糖，紧接着把晾凉的大米倒进干燥的容器中，再把备好的白糖倒进容器，加入晾凉的凉白开，然后用干燥的筷子搅拌均匀，把白糖搅拌融化。

白糖搅拌融化了就能把盖子盖上了，然后放在阴凉的地方进行发酵，一般发酵15天左右就做好啦。

选醋技巧

1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。

2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。