红烧大排的简单做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧大排的简单做法如下：

材料准备：大排4块、料酒1汤勺、酱油适量，看个人口味、姜4片、香葱4根、花椒8颗粒、八角1个、老抽10克（个人口味酌情增减）、冰糖10克等。

1、大排洗净控干水分，大排选带点肥的。

2、用刀背把大排肉纤维组织敲散，肉质嫩的关键。

3、放材料开始腌制，料酒去腥，酱油入味，姜葱。

4、用手抓匀，放冰箱保鲜腌制30分钟左右，实际我每次都是中午腌制晚上开始烧。

5、准备一个鸡蛋打散，让大排裹住蛋液，更嫩滑，主要后续也不会掉粉。

6、开始裹生粉了。

7、油锅六成热下锅炸，中火。

8、炸到两面金黄。

9、锅底留油，放花椒，八角，冰糖，把腌制用的姜葱都放进去小火扁香。

10、放水，酱油，老抽（上色）。

11、放入大排，把浮出的杂质包括八角都捞出不要了，我的这个还没捞出！中小火烧20分钟左右，汤差不多收汁。

12、成品，超级下饭，汤下面也很好吃的。