花蚬子的做法

Question

如题所述

Answer 1

花蚬子的做法如下：

食材：花蚬2斤，姜一块，蒜5瓣，香菜2根，葱半根，干辣椒一把，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，水淀粉适量，白糖适量、清水。

工具：炒锅、盆、菜刀。

1、将花蚬倒进一盆凉水中，倒上2勺盐，静置2个小时。

2、处理食材，将姜、蒜等配料切末。

3、烧一锅开水，水开后，将洗干净的蚬子下锅，闭火，浸泡10分钟，贝壳略微张开，捞出沥干。

4、锅烧热后，下冷油，油六分热的时候下辣椒段、郫县豆瓣酱少许、豆豉少许，炒香。然后放葱、姜、蒜下锅爆香。

5、将花蚬倒入锅中，淋入1勺料酒、1勺生抽，再翻炒几下，加入3克白糖提鲜，香菜、水淀粉少许下锅，翻匀出锅即可。