花蚬子的做法如下:
食材:花蚬2斤,姜一块,蒜5瓣,香菜2根,葱半根,干辣椒一把,食用油适量,豆瓣酱适量,生抽适量,豆豉适量,料酒适量,水淀粉适量,白糖适量、清水。
工具:炒锅、盆、菜刀。
1、将花蚬倒进一盆凉水中,倒上2勺盐,静置2个小时。
2、处理食材,将姜、蒜等配料切末。
3、烧一锅开水,水开后,将洗干净的蚬子下锅,闭火,浸泡10分钟,贝壳略微张开,捞出沥干。
4、锅烧热后,下冷油,油六分热的时候下辣椒段、郫县豆瓣酱少许、豆豉少许,炒香。然后放葱、姜、蒜下锅爆香。
5、将花蚬倒入锅中,淋入1勺料酒、1勺生抽,再翻炒几下,加入3克白糖提鲜,香菜、水淀粉少许下锅,翻匀出锅即可。