铁锅炖花卷是死面还是发面

Question

如题所述

Answer 1

发面。铁锅炖花卷是东北名菜，其中的花卷用的是发面，用发面做成的花卷更加柔软，更加入味。铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼、排骨等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。