黄酒过了5年保质期还能喝吗

Question

如题所述

Answer 1

不会超过6年。

黄酒的保质期，视黄酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。

品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分会相互融合，分解与生成，达到一种微平衡，这时的黄酒口感柔和，陈香明显，酒味醇厚饮用最佳。但超过3年，酒精挥发，品质会下降。国家对商标标注有这样的规定：酒精度大于10%vol的饮料酒，可以免除标注保质期。

也就是说，酒精度超过10%vol，可以不用再标示保质期。因为，酒精度超过10%，一般菌类在此环境难以存活，可以不用再标注保质期。所以黄酒放十几年也是没有问题的，但前提是在存放期间必须保持容器的密封状态及适宜的环境。

储存决定保质期

对于黄酒的储存，对外界条件的要求似乎更为苛刻一些，黄酒在出窖灌装后，地上环境不具备转化条件，很难让黄酒中的乙醇分解。在运输过程中还会影响密封的完整性，过长时间存放会引起酒精挥发，从而导致酒的品质下降。因此，出窖之后灌装销售的黄酒，都必须要标注保质期。

黄酒的存储地点最好选择在阴凉、干燥的地方。温度应在4℃以上，15℃以下，且变化平稳，干湿度和通风条件良好。这样，才能促进酒质的陈化，并能减少酒的损耗。

其次，储存黄酒，最好要用陶坛和泥头封口。这种古老的包装有利于黄酒的老熟和香气的提高。最后，黄酒堆放要平稳，酒坛、酒箱堆放的高度一般不得超过4层，且每年要翻动一次。