第1个回答 2023-07-15
要用新油炸,不可以老油又黑又浊,很多沉淀物,只因为没用完,舍不得扔,还在继续用。总之新油才能吃出油炸食品的美味,老油就算过滤了看起来凑合,那味道也是油烟气很重,会把食物沾染上那股杂味。后续还得用重口味的调味料才可以掩盖,也就吃不到“虽然油炸但还算新鲜原生态”的那份口感,只配吃烟熏火燎又麻又辣烧烤料的味道…还有就是尽量用涂抹油再烘烤的方式模拟油炸效果,这样能节省很多用油量,所以空气炸锅很好用,比食物完全泡在油里再捞出来的方式健康多了,油不会滴挂,不会有多余的剩到碗底,不会用手一抓然后满手都是油,食物基本上还是干巴巴的,表皮香酥脆依稀能吃出油炸食品的味蕾满足感,但又没有一咬一泡油的卡路里负罪感,程度刚刚好。