玉米淀粉可以勾芡吗

Question

如题所述

Answer 1

玉米淀粉这种东西是可以用于勾芡的

特别是在我们平时炒瘦肉的时候，我们加入玉米淀粉勾芡是可以很好的保证肉质的，避免瘦肉出现变柴的情况。玉米淀粉是主要用于勾芡的，而面粉是用于制作面食的，每一种淀粉的用法都是不同的，大家应该要了解玉米淀粉的使用方法，正确的选择。

淀粉

不仅种类多，每一种淀粉使用的方法也大不相同，有的适合用来挂糊油炸，有的适合腌制肉类，有的适合用来炒菜勾芡，有的用来做汤，普通人也许不知道啥时候该用哪种。

其实一般人不用搞清楚所有淀粉的作用，只需要把我们最常见的玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉等3种淀粉搞清楚，基本上就很厉害了，因为其它淀粉一般生活中是用不到的。

土豆淀粉。

其是取大的特点是黏性强。土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等等。

玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

红薯淀粉。

其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。