红烧鸡块的步步骤

Question

如题所述

Answer 1

简单无油的红烧红烧鸡块
不需要油，不需要炒糖色。
主料：鸡腿
调料：大料 姜片 大蒜 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 十三香 葱花（装盘时用）

过程：
鸡腿斩块，飞水后，取出备用。

1． 把焯好的鸡块放入锅内，加入以上所有调料适量。因为是甜咸口味，糖要多放一点；盐和老抽不要一次放的太多，可在开锅后看一下颜色，尝一下味道，再适量添加老抽生抽和盐，以免过咸。

2．然后加入适量水，水和鸡块持平就可以。图上我是先加的水，再放入料酒酱油等，事实证明由于水量掌握的不好，再倒入其他调料后，水量过多，因为鸡肉比较易熟，水不用加的太多。所以加完料酒酱油后再加水，水量加的会比较适量。

3. 开大火，烧开后，转成中。20分钟左右，汤汁收的差不多时即可出锅。撒入葱花即可。

Answer 2

备料：葱姜，料酒，老抽，八角桂皮，耗油，冰糖，青椒红椒，鸡大腿

鸡腿切成块用料酒腌制半小时

香料准备好，葱打结，桂皮一小块，八角两个，生姜两块

青红椒切块备用

加入适量生抽，少许老抽，少许蚝油，加水

腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白

放入香料和葱，中小火闷15分钟左右，加入少许冰糖

加入青红椒翻炒两下，就可出锅