酸菜鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

鲜美的酸菜鱼，好吃开胃。
简单做法如下:
原料:草鱼 (1400g)，酸菜 (260g)，辣椒末 (20g)，调和油 (30g)，姜片 6g，蒜 10g
葱花 10g，料酒 20g，鸡精 2g，盐 5g
花椒 20粒，鸡蛋清 1个，芝麻 少许。
方法/步骤:一是将鱼洗净，头切开剖成两半，用刀取下主心骨两侧的大块鱼肉，余下的鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。二是鱼片加盐、姜片、葱节、料酒调味后，再用蛋清豆粉拌匀。热锅2分钟后倒入油，油烧至5成熟后放下鱼片，五六分钟后捞起。锅内余下少许油再放入花椒、酸菜、姜片、下汤、放入料酒、食盐、鸡精，再倒入鱼头、鱼骨熬十分钟左右，再放片鱼片煮两三分钟，最后边鱼带汤倒入盆内，撒上芝麻、姜、蒜、葱花。三是锅内再放少许油，并加入辣椒沫烧至五成热，鲜美可口的酸菜鱼就做好了。
注意事项:鱼可以选择新鲜的草鱼或黑鱼。

Answer 2

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 3

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

Answer 4

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

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Answer 5

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。