清水牛排
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用料
排酸牛排1000g
姜片3片
山楂干4片
花椒一小撮
蒜4瓣4瓣
醋15g
生抽5g
步骤 1
先将牛排骨浸泡一天，期间换水数次，目的在于把血水都泡干净
步骤 2
把浸泡完成的牛排捞出控干，尽量多控一段时间
步骤 3
凉水砂锅放入牛排骨，大火烧开后，将浮末撇净，尽量多撇几次，出来汤比较清
步骤 4
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然后放花椒，姜片，山楂干一起煮，煲至牛肉软烂出锅（汤可以喝，也可以做牛肉面的汤）
步骤 5
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当当当，最重要的来了，醋蒜汁的制作，要用剁好的蒜蓉，放在小盘子里，然后热锅将油放入，油烧熟后浇在蒜上，炝出香味，锅里倒入醋，趁着油温将醋也炝出香味后倒入蒜汁中，再加点生抽即可！开动，蒜和醋的香味裹挟着软烂的牛肉，简直太棒了……
小贴士
醋蒜汁是关键，一定不要偷懒
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