发菜蘑菇汤:材料:发菜30克(泡软,去杂物,洗净,挤干水分,取圆盘,内涂香油少许,将发菜做成小圆饼20个,放入盘内),白萝卜干1片(切成细末),熟春笋50克(切片),鲜蘑菇50克(洗净,切为两半),豌豆苗30克(去梗,洗净),食盐3克,味精1克,料酒10克,干淀粉2克,香油10克,上汤1000毫升,鸡蛋清2个(搅打成糊)。
操作:将鸡蛋清糊加入少许清水、食盐、干淀粉调匀,分放于发菜中间,再逐个点上白萝卜末,连盘入笼,用大火蒸约10分钟,取出。锅内加入上汤、春笋、蘑菇烧沸,用漏勺捞出放入碗中,汤锅中放入食盐、味精、料酒煮沸,去浮沫,起锅倒入汤碗,再将豌豆苗放于碗内的春笋上,再放入发菜饼,使其浮于汤面上,浇入香油即成。
功效:利水除湿,降脂减肥。