第1个回答 2018-06-24
主料：梅花肉60g、苦苣250g；
辅料：油适量、盐3g、老抽2ml、料酒3ml、米醋3ml、白糖1g、味精2g、花椒10粒、小米椒4根、胡萝卜15g
肉丝拌苦苣做法：
1
胡萝卜切丝
2
苦苣洗好控净水分和胡萝卜丝 一起放入盆中
3
梅花肉切粗丝
4
用料酒，老抽将肉丝煨一会
5
将煨好的肉丝炒熟备用
6
平底锅放些底油烧热
7
油热将花椒粒和小米椒段爆香
8
苦苣、胡萝卜丝加炒好的肉丝、花椒、小米椒油、盐、味精、米醋、再加上一点点糖提鲜
9
拌匀装盘
小贴士
1、梅花肉趁冷冻好切丝，煨肉的时候加一点料酒去肉腥味，老抽是提色提味的作用；
2、苦苣生拌，不需要焯水；
3、拌菜加一点点糖起提鲜作用；
4、喜欢芥末还可以加一点芥末油。
第2个回答 2020-06-18
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