肉夹馍饼皮怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1/5 盆中加入面粉，再加入适量的酵母粉，搅拌均匀。加水边加边搅拌成絮状。揉成面团，醒面20分钟

2/5
将醒好的面用压面机压几遍。柔软光滑

3/5
将压好的面揪成大小均匀的剂子，按扁擀成薄皮,刷上一层食用油，包起来，像个包子，再擀平成饼状。

4/5
电饼铛预热3分钟，放入少量油，把制好的小饼放入锅中，烙制两面金黄，就可以出锅了

5/5
把饼从侧面割开，加上肉馅就是美味肉夹馍了

Answer 2

第一步，首先将所有的食材都准备到位，一块五花肉放入在清水中浸泡一会，将其杂质去除，清洗干净后，放入在老卤汤中，用开水将其烧开后，如果锅面有浮沫，需要将浮沫撇干净；
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第二步，接着将花椒、小茴香、白芷、八角、香叶、桂皮等家里现有的一些香料装入在调料盒中，放入锅中，再加上葱段、姜片以及冰糖，一次性加上稍微多一点的盐调味，可以适当咸一点；
第三步，小火开始煮，差不多2个小时后，即可关火，将肉在其中多焖一会，时间越长越入味好吃，肉做好了，就可以和面做饼，在和面盆中放入适量的面粉，加上酵母粉，用凉水分次少许倒入其中；
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第四步，将其揉成一个稍微硬点的面团，静置醒发一会，时间不宜过长，待开始发面就可以了，在案板撒上少许的食用碱，面团移至在案板上，揉搓光滑之后，即可分成大小适中的面剂子；
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第五步，取一份面剂子，将其揉成枣核状，然后竖着将其擀开成牛舌状，然后从上往下卷起来，注意尾部不要卷，将其底部朝案板的一面放置，用手按压好，然后擀成碗状，饼胚就做好了；
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第六步，锅中不用放油，直接放入饼胚开始烙，烙熟后即可盛出，将焖好的肉取出来，切一小块，再剁成稍微细点的末，喜欢吃青椒的可以搭配点，夹在馍里，浇上一勺汤汁即可享用。