最近后台有很多粉丝问胡师傅，为什么自己用电饼铛烙饼总不能成功，做的超级硬，非常难吃，问我有没有什么办法去解决，其实大家用电饼铛烙饼，都会遇到这种问题，今天我们再次请来了做了28年饼的卢大叔，为我们详细讲解电饼铛烙饼的8大诀窍，只要掌握了这些诀窍，保证您的饼不硬，吃着还超级的香。
8大诀窍：
1.面和水的比例是1:0.6，1斤面粉6两水（3两热水，3两凉水）。
2.和面时需要先烫面，先用80度热水把面烫好，再加一半凉水把面和好，这样烙出来的饼，放冷了都不会硬的。
3.面和好的标准是三光，手光、面光、盆光，这样和的面，可以使饼吃着不软不硬。
4.面和好了，就需要用保鲜膜把面包好，醒面一小时即可备用，如果面醒的时间太短，面就会很硬。
5.醒好的面，捏成小剂子，然后抹上适量的猪油，擀成3-4毫米厚的饼，这样可以使饼吃着软，不加油的话，饼一冷，吃着就会非常硬的，如果饼擀的太厚，吃着也会没口感的。
6.烙饼时，电饼铛需要提前预热，不预热的话，饼也会非常硬，这是很多人不会注意的小技巧。
7.烙饼时，必须等一面的饼烙好了，再烙另一面，这样饼不会发硬，而且色泽很好看。
8.烙饼的时间不要太长，烙的饼鼓起来了，就代表好了，如果烙的时间太长，饼太干，冷了吃就会非常硬。
食材：中筋面粉500克、80度热水150克、凉水150克、食盐适量、猪油30克。
做法：
1.先将热水放入到面粉中搅拌均匀，然后加入150克凉开水，直到手光、面光、盆光就代表面和好了。
2.面团包上保鲜膜，醒面1小时，然后捏成小剂子，抹上适量猪油和食盐，擀成3毫米厚的饼。
3.电饼铛预热2分钟，然后放入饼，直到烙成两面金黄，即可食用。
这就是卢大叔教给大家用电饼铛烙饼的8大诀窍和食材配比，讲的非常详细清晰，最重要的就是用热水和面，电饼铛需要提前预热，掌握了这些小技巧，相信人人都可以烙出非常好吃的饼。
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