1、特点不同:土鲫也就是野生鲫鱼,工程鲫则是人工培育饲养的。土鲫每天自己找食物吃,体型较小,肉质鲜美细腻。而工程鲫则是吃饲料长大的,生长速度很快,肉质松散,无论在味道还是营养方面都远不如土鲫。
2、大小不同:工程鲫的体型较大,最小的也有八两,大的能长到二斤左右。而土鲫是野生的,运动量大、生长缓慢,个头也普遍偏小,能长到一斤以上的很少。所以买土鲫,首先要买小的。
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3、外观不同:工程鲫嘴唇较厚,背部有明显凸起,鱼头较小;土鲫需要自己寻找食物、逃避天敌,由于经常游动,土鲫的体型比较修长,头圆尾宽。
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以上内容参考 百度百科-土鲫鱼