在冬季很多落叶果树，要进入休整阶段（休眠期），为来年生产积累更多的营养。那果树越冬，要做好哪些工作，才能促进其安全越冬呢？一般来说需要做好以下四点：
一、清园
果园冬季各种害虫会因气温降低，将虫卵产在园区各个角落，待气温回升时，孵出成虫继续危害果园。因此在果树采摘、落叶之后须对果园来一次全方位的清扫工作。
先从果树身上着手，将病枝、枯枝、老弱枝都剪掉。然后在树冠下方铺层塑料膜，进行刮皮，主要是刮开一些粗老翘皮、裂皮等，这是为了防止虫卵躲藏在此越冬，也能起到恢复树势的目的，铺垫是避免操作时一些虫卵掉到土里。
刮皮时间一般是在寒流过后，即将发芽前一段时间去进行，这样能防止因刮皮树干遭受寒害，如果进行的时间早，要对伤口涂抹再包扎处理。
园区地面的清扫，要清除落叶、落枝等各种杂物，最后在果园空白地带挖深坑填埋。经过长时间腐烂发酵能成为园区的肥料，也可将带离园区集中烧毁，清完之后再喷洒次药物。
二、深翻施肥
不同果园深翻方法也不相同，在定植前曾挖过大穴的园内，可用扩穴法，每次挖宽0.5~1.5m深0.5m；而定植前是采用挖沟的，每年轮换树行深翻。至于刚建园不久的幼树园，每2年全园翻一次。
成年果树园，果树根系往往生长分布广，发达，需在树冠的外围，可用条沟、放射等方式进行深翻。
具体翻的深度要因不同果树状况而定， 要尽量避免伤根过多，从而影响树势。翻土可和施肥、灌溉一起操作。
冬季树上部停止活动，树体营养成分回流到根部贮存，此期也是根系的生长高峰，在深翻时伤的根，有肥料的补充也易愈合，利于提高果树营养储藏，利于来年果树萌芽、开花、新梢早生长。
此时施肥要以有机肥料为主，加入适量的氮磷钾、尿素或过磷酸钙等化肥（一般可占总量1/3），二种肥搭配施用效果会更佳。再配合灌溉一起进行，可促进根系迅速生长及吸收营养。
三、冬剪
此时修剪的时间是在秋季至春季萌芽前进行，这时去剪枝对果树的创伤较小，伤口也易愈合。因此时果树的营养物质会回流下部进行贮存，待来年要萌芽时再向上调运，且像一些无用的枝剪下之后，可使树体养分更为集中。
修剪在同一棵树上，需要采取不同的方法。像是骨干枝、和大中型枝用短截或回缩的方法处理；干枯枝、密生枝、竞争枝、交叉枝要留强去弱进行疏除；斜生枝、水平枝、下垂枝要缓放处理。
总之要根据不同的枝条区别对待，绝不能单一的使用一种方法。
修剪是根据树冠、结果枝组、总枝量进行合理的分布。因树体的营养不能同时满足所有的枝、叶生长所需的养分，通过修剪将一些不必要的枝剪掉，避免生长时相互干扰争夺有限的养分，及改良树冠的通风透光性。
四、防冻
在大冻未来临之前，要为果树进行保温。
特别是幼树、长势弱的果树，其耐性寒较差，若有大霜、大冻时易发生冻伤，影响生长，严重的甚至出现死株。
常见的防冻就是给果树树盘覆盖稻草或膜，树干缠绕具有透气性的麻绳和其他材料，也可对果树用专门的涂白剂涂抹保护。
采用涂白要注意，一些果农自己配制的成分不足，质量不过关，在后期容易受雨水、大风影响出现脱落的情况发生，要记得及时补救。而在修剪是造成创伤口较大的部位，也可一起涂白处理，防止在伤口愈合期间因失水影响生长。
结论：
果树越冬需要做的是在这阶段对于营养补充、土壤改善、剪去无用的枝及保温。因冬季较漫长，不同的管理工作应分不同时间段进行。
像是翻土施肥可在采摘完后进行，刮皮需要在春季萌芽前一段时间，不宜过早。
而涂白可在冬季进行，在开春后再补充一次。越冬管理，需要因地而异，毕竟各地区气温不同，像是修剪一般整个冬季都可进行，但在易发生冻害的地区要避开严寒期进行修剪。