功效作用
银耳粥是用银耳制作的一道主食，主要食材为银耳、粳米、冰糖，口味甘甜，有滋润而不腻滞的特点，富含维生素D、硒等营养成分。银耳粥具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜的作用。
1、滋阴润肺
银耳粥味甘淡，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺的功效，可用于干咳、少痰、痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、失眠多梦等症。
2、养胃生津
银耳粥是良好的滋补食品，具有补脾开胃、养胃生津的功效，适用于慢性脾胃病、乏力虚弱、面色萎黄等患者饮用。
3、美容养颜
银耳粥中的银耳富含天然特性胶质，有滋阴作用，长期服用可以养胃生津，并祛除脸部黄褐斑、雀斑。
营养价值
银耳粥是由银耳、粳米、冰糖制成的粥品，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有多种维生素及银耳多糖成分。
银耳粥中含有的酸性异多糖，具有扶正固本的作用，配以补中益气、健脾和胃、除烦渴的粳米，煮成银耳粥后具有补中益气、健脾肾、美容健肤、延年益寿的作用，对肺热胃炎、大便秘结、慢性支气管炎等病症都有一定治疗效果。
适宜和禁忌
适宜:内火旺盛者、缺钙者
银耳粥能够清热降火，改善上火引起的不适症状，适合内火旺盛的人饮用。
银耳粥中的银耳富含维生素D，能防止钙的流失，适合缺钙患者饮用。
禁忌:糖尿病患者、出血性疾病患者
银耳粥含糖量较高，糖尿病患者不宜饮用。
银耳粥中含有的腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血性疾病患者在恢复期不宜饮用。
母婴宜忌
孕妇可适量饮用。
银耳粥营养丰富，为滋补佳品。孕妇适量饮用有助于胎儿的发育和身体的健康。
婴幼儿可适量饮用。
婴幼儿可以适当饮用银耳粥，但需注意1岁以内的婴儿咀嚼能力差，应将粥煮烂再喂给宝宝。
温馨提示
选购制作银耳粥的银耳时，宜选择干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚的银耳，同时还要注意不要选择受潮的银耳。如果发现干银耳的表面有绒毛状的东西，就说明可能发霉，不能食用。
银耳在食用之前一定要用冷水泡发，随后再用热水或者温水浸泡，浸泡之后需用清水清洁洗净。
通常情况下，银耳粥可以天天喝，但是不宜喝得过多。具体情况分析如下：
银耳的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、锌元素、铁元素等营养物质，具有滋阴清热、益气和血、养胃生津等功效。银耳粥主要是由银耳、大米等食材制作而成，银耳粥一般可以天天喝，但是不宜喝得过多，以免出现腹痛、腹泻等不适症状。如果患者出现不适症状，一般可以在医生的指导下服用药物进行治疗，例如奥美拉唑肠溶片、枸橼酸莫沙必利片、枸橼酸铋钾颗粒等。

大喝银耳汤的好处：1、能够提高睡眠质量，因为从中医食疗的角度上来讲银耳有很好的滋阴的作用，通过滋阴能让阳很好的潜伏在阴当中，表现出来就是更容易睡眠和睡眠质量会更高。2、能够让肤色更加红润，因为银耳可以滋补气血，当气血充足时表现出来就是面色红润。3、不容易便秘，因为银耳当中也含有丰富的水溶性膳食纤维，吸水膨胀促进大便的形成对排气、排便有很好的促进作用。由此来看，经常喝银耳汤可能会获取以下好处：
1、缓解身体和皮肤的干燥问题，银耳中的多糖锁水能力较强，可以增加水分在体内留存的时间，从而缓解皮肤干燥、起皮等问题，秋冬干燥季节效果更明显。
2、提高机体抗病能力，银耳中有很多对免疫功能有助力的成分，比如银耳多糖、铁、硒、锌、维生素B族等，所以经常喝银耳汤，免疫功能可能会得以增强。平时可以多喝点银耳汤，银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，银耳对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定的疗效。银耳富含的维生素能防止钙的流失，对人体的生长发育十分有益，还可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳还可以起到润肤的作用，特别适合女性朋友食用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，有助于减肥。
膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、铁、钾、磷、钙、镁、锌、硒、钠
适宜人群:
适宜阴虚火旺、免疫力低下、体质虚弱、大便秘结者食用
银耳粥
所需材料
银耳5克、大米50克、冰糖适量
银耳粥的做法
1、首先将银耳用温水进行浸泡，等泡发好之后，就将它的杂质全部去除，随后洗净备用。
2、将大米洗净，随后放入清水中进行浸泡，差不多20分钟左右。
3、时将银耳、大米放入锅中，并放入适量的清水，大火煮沸，随后转文火炖，差不多半个小时。
4、等银耳变得浓稠了，就将冰糖放入，进行均匀的搅拌，最后就可以吃了。
银耳粥的功效与作用
银耳粥很清淡，它可以清热去火、增强免疫力、减肥等等的作用。银耳中的膳食纤维很丰富，从而加速了胃肠的蠕动，预防便秘，也促使了脂肪的吸收减少，从而达到减肥的效果。并且银耳中的氨基酸很丰富，可以很好的增强免疫力，它所含的营养物质可以增强肝脏解毒的功能，从而可以延长人的寿命，身体不好的人，可以适当的食用。它可以滋阴润燥，并且还能促进消化和吸收。好处多多。
同时，对于身体具有补脾、开胃、安神、健胃、补脑、养阴、清热的功效。对于身体来说，是一种良好的补品。对于皮肤，其含有丰富的特性胶质，有滋阴的作用，所以常食银耳汤可以起到滋阴润肤，祛除面部黄褐斑和雀斑的作用。
2、能够让肤色更加红润，因为银耳可以滋补气血，当气血充足时表现出来就是面色红润。
3、不容易便秘，因为银耳当中也含有丰富的水溶性膳食纤维，吸水膨胀促进大便的形成对排气、排便有很好的促进作用。