臊子面到底是怎么制作的？什么样的臊子最为好吃？

Question

如题所述

Answer 1

臊子面食谱。臊子面是陕西风味小吃，品种多达几十种，以面：薄、筋、淡、汤：炒、薄、旺、味：酸、辣、香的特点，柔韧滑爽，其中岐山烧子面最为著名。烧子面的特点是面条薄而薄，厚度均匀，烧子鲜美，汤红而油腻，鲜美而浓而不腻。烧子面最重要的部分是烧子汤，它是烧子面的灵魂。

臊子面选用猪肉皮，七分瘦三分肥。把肉切成小块或肉丁。将其放入一个沸腾的油锅中，不断搅拌，既不要太快也不要太慢。加入适量姜粉约中熟，去腥，翻炒，加入碘盐。当肉60成熟时加入陈醋，翻炒，70成熟时加入酱油、川椒等调味品，当然也可以加入其他合适的调味品，90成熟时，快出锅加入适量红辣椒粉，翻炒，慢炖一会儿，即可出锅。注意控制热量和时间。

火不能太猛，太旺的肉可能炒老或炒焦，烧过的辣椒面会影响汤的颜色；热量不够，肉没有煮熟，肉的味道无穷无尽，辛辣渗透太深。只有热量得到控制，肉才新鲜、嫩、辣，而油则鲜红发亮，而不是辣。这是肉烧子的基本方法。烧子面食谱。它具有“白薄面筋轻，酸辣油旺”的特点。面条薄而薄，厚度均匀，馅子鲜美，红油浮动面，汤酸辣，坚韧爽口，老少皆宜。

原料：面粉500g，鸡蛋一个，盐一茶匙，碱面粉半茶匙，加水适量。做法：面粉一斤鸡蛋，一茶匙盐，半茶匙碱面粉。慢慢加水，尽量使面团变硬。掩护并保持清醒30分钟。不断揉搓面团，揉搓得很轻，然后醒来再揉搓几次最好，轻柔的光可以把面团卷起来，切碎。

小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。。

Answer 2

那就是一些小麦，这样制作出来的面，特别的有劲头，好吃的。

Answer 3

把干香菇，木耳，胡萝卜，土豆青椒切成小块粒块，接着倒入刚好切完的臊子面，全部炒一块儿。等待10分钟左右就可以了。最后加入生抽和蚝油就可以了。

Answer 4

那就是小麦制作的，口感很好的。加入了辣椒油，加入了一些白糖的就是比较好吃的。