炸
酥肉一斤肉需要放15克盐，这样才是最健康，最完美的搭配，因为盐太多了，口感会发苦。
炸酥肉的做法如下：
用料：
五花肉 200克
淀粉 20克
面粉 20克
酱油 6克
料酒 7克
盐 6克
胡椒粉 4克
做法步骤：
1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉
2、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用
里脊肉3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味
4、加入葱姜蒜、小米椒去腥
5、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀
6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起
8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

9、炸至金黄捞出沥油

10、淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。
小贴士
1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可；
2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的哦～
3、如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制
4、按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉
5、油锅中加油以前一定不要有水分，否则会溅油，容易
烫伤 6、判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了，就是熟了
炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
猪肉：又名
豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、
碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1、味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、
维生素B1、B2、磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3、用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，肠道枯燥，大便秘结，气血虚亏，羸瘦体弱。