上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的,生煎包底部煎的金黄,上面撒上芝麻、香葱,看着都要流口水,咬上一口,真的是太好吃了,生煎包就是用醒发好的面团,包上馅料,在锅里煎制而成,制作简单又好吃。生煎包主要是流行于上海、浙江、广东等地方的特色传统小吃,现在很多地方都有卖,我们这里的生煎包也是很好吃,上海生煎包外皮底部煎的金黄,上面再撒上芝麻、香葱,闻起来就很香,咬上一口,里面鲜嫩多汁,吃了之后回味无穷,深受上海人的喜爱,我也是非常喜欢吃生煎包,经常自己在家做,下面就来分享下上海人喜欢吃的生煎包的做法。
一、制作步骤1、食材:面粉、酵母、白糖、温水、芝麻、盐、猪肉、蚝油、生抽、花椒、香油、五香粉、葱、姜、料酒2、盆里加入适量的面粉,把酵母用温水化开,加入到面粉里,再加入白糖,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖上盖子,放在温暖的地方,醒发至原来的两倍大。3、把猪肉洗干净去皮,剁成肉泥放盆里,把花椒提前泡水,把葱姜洗干净切碎,加入到肉馅中,再加入盐、蚝油、生抽、五香粉、料酒、香油、白糖,用花椒水调馅。4、花椒水分多次加入,朝着一个方向搅拌,多搅拌一会,搅拌至肉馅把花椒水全部吸收,肉馅上劲有粘性,馅就调好了。
5、案板上撒上干面粉,把醒发好的面团放在案板上,揉搓排气,然后揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮。6、拿上一个面皮,放上馅料,就像包包子一样,最后收紧口,全部包好后,平底锅放入少量的油,油热把包好的生煎包坯放进去,不要挤得太紧了。7、准备一个碗,加入一点面粉,加入水,搅拌成稀一点的面糊,小火煎至生煎包底部发黄时,倒入搅拌好的面糊,盖上盖子,焖5、6分钟,开盖撒上芝麻、葱花,就可以出锅了,香脆多汁,太好吃了。二、生煎包小技巧1、想要生煎包做出来好吃,和面很重要,用温水和面,边加入边搅拌,面可以和得稍微软一点,面一定要醒发好,醒发至原来的两倍大,里面蜂窝组织丰富,这样做出来的生煎包松软好吃。
2、生煎包调馅很重要,可以用高汤、花椒水,或者加入皮冻,这样可以使肉馅水嫩,做出来的生煎包鲜嫩多汁,调馅的时候一定要朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,这样做出来的生煎包更好吃,口感更好。3、煎至生煎包的时候,火候一定不能大,用小火慢慢煎制,生煎包一定要加入面糊,才更好吃,面糊要稀一点,煎制的时间掌握好,这样做出的生煎包酥脆好吃。
总结:酥脆金黄、鲜嫩多汁的生煎包就做好了,上面一层芝麻和葱花,看着都非常的诱人,拿上一个,咬上一口,鲜嫩多汁,太好吃了,我一次都可以吃好几个,生煎包的制作方法一点也不难,自己在家做,美味又卫生,按照我上面的做法,保准都能做出鲜嫩多汁,酥脆好吃的生煎包,喜欢吃生煎包的都赶紧试试吧!感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。