第1个回答 2019-05-19
前言
买了一条草鱼，准备取鱼肉做鱼片，剔下来的鱼骨和鱼头自然不能浪费，用来炖一个原汁原味的鲜汤，浓白的汤汁，好喝又营养。
鱼肉中富含优质蛋白质，脂肪的含量低，特别容易吸收消化，吃了不怕胖，尤其是用清炖的方法烹制，用油非常少，是健康又瘦身的一道菜，口感又鲜美，浓白的汤让人看着就觉得好喝，中午用这个汤来配饭，加点蔬菜，营养就够了，做法也简单易行，基本没有难度，用时也短，十几分钟搞定，上班族的健康快捷的午餐很快完成了。
材料
主料：鱼骨1根、鱼头1个；
辅料：油10g、盐2g、黄酒20g、胡椒粉2g、葱姜适量
鱼骨鲜汤
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草鱼一条
2
沿鱼骨切下两片鱼肉，把鱼骨剔出来。
3
把鱼骨切段，和鱼头一起放入盆里，加葱姜丝和胡椒粉1克和黄酒10克
4
拌均匀腌制10分钟
5
锅中放油，把葱姜爆香
6
放入鱼骨鱼头煎
7
一面煎定型后翻面煎。
8
两面都煎好后加入黄酒
9
然后倒入开水没过鱼骨，加入胡椒粉1克
10
慢炖10分钟，汤汁就炖成了浓白色，加盐，再继续炖3分钟左右即可。
小贴士
要想鱼汤浓白，只要做到两点即可：1、鱼要先煎。2、加水时一定要加开水，不能加凉水。