保护区内最为大家所熟悉的就是鸟类。鄱阳湖是白鹤等珍稀水禽及森林鸟类的重要栖息地和越冬地。白鹤是我国一级保护动物，野外总数大约为3000只。其中90%在鄱阳湖越冬。白枕鹤为我国二级保护动物，野外大约有5000只左右，其中60%在鄱阳湖越冬。珍贵、濒危鸟类还有白鹳、黑鹳、白鹤、大鸨等国家一级保护动物；斑嘴鹈鹕、白琵鹭、小天鹅、白额雁、黑冠鹃隼、鸢、黑翅鸢、乌雕、凤头鹰、苍鹰、雀鹰、白尾鹞、草原鹞、白头鹞、游隼、红脚隼、燕隼、灰背隼、灰鹤、白枕鹤、花田鸡、小杓鹬、小鸦鹃、蓝翅八色鸫等国家二级保护动物。
鄱阳湖流域自古以来是我国经济较为发达的富裕地区，我国历史上很多杰出人物如徐稚、陶渊明、林士弘、刘恕、洪适、江万里、朱耷等都曾在这里生活过。作为古代从北方进入江西的唯一水道，发生在鄱阳湖上的文人轶事和民间传说则更是难以胜数。
唐代诗人王勃在《滕王阁序》中的名句：“渔舟唱晚，响穷彭蠡之滨”，描述的就是鄱阳湖上的渔民捕鱼归来的欢乐情景。
鄱阳湖上飞翔嬉戏的水鸟