的做法，红烧大鲤鱼怎么做好吃，红烧大鲤鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧鲤鱼的做法步骤

1
备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。

2
葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

3
煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

4
炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

5
烹入1勺醋和白酒。

6
加入足量水。

7
倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。

8
放入煎好的鱼。

9
再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

10
淀粉加水调成芡汁。

11
倒入锅内，转中火。

12
烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

13
中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

14
汤汁收至盛三分之一，停火。

15
鱼装盘，撒细葱丝。

16
浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
小窍门
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 　　鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。
使用的厨具：不粘锅、炒锅

Answer 2

用料
鲤鱼 1条
五花肉 1两
葱 半棵
姜 1块
蒜 一头
干辣椒 2个
蒜苗 1根
香菜 1棵
糖 1小汤勺
盐 根据最近口味吧
二锅头 2瓶盖
生抽 3汤勺
老抽 1/3小汤勺
花椒 20个
大料 1个整的
红烧大鲤鱼的做法
鱼收拾干净用一瓶盖白酒、盐、葱姜丝
腌30分钟后 下锅炸

Ps 炸鱼粘锅小窍门
锅烧的热热热热的用姜片擦一遍锅 然后再炸鱼

炸成金黄色

锅里重新放点油 煸五花肉 到肉片发白 盛出来备用

把葱姜蒜白酒生抽老抽糖花椒大料辣椒一起铺在锅底

Ps 我喜欢把这些料铺在锅底再放鱼
可以防止鱼皮粘锅底

鱼和煸好的五花肉一起下锅
放热水没过鱼 记住热水 不然鱼会腥

大火烧开咕嘟5分钟

小火炖大概20分钟

蒜苗配菜什么的放锅里再焖3-5分钟
最后收汤 装盘儿

Answer 3

红烧大鲤鱼的好吃做法

Answer 4

家常红烧大鲤鱼