豆沙油糍粑怎么做

如题所述

用料
糯米 250克
大米 250克
红豆沙 30克
糯米粉 30克
糖 20克
豆沙油糍粑的做法
糯米泡两三小时,加上大米,加入平时蒸大米饭少一些的水

蒸熟的米饭

往熟米饭中趁热加入糖,再用擀面棒开始舂米饭,不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫,舂至米很有粘性,但还能看到大概的米粒状

红豆沙加糯米粉拌均匀

将食品袋剪开,摊平抹薄油,把米饭入在上面,整平整,抹上红豆沙

再利用食品袋,把米饭卷起来

把它放入容器中,我用的是吐司模。再用力把米饭压紧

冷藏两小时,取出

切成0.8cm左右的片状

锅中热油,下入糯米片

中火炸至两面黄

取出,控油即可

小贴士
1、蒸的水不易多,否则米饭会太软,不好成形;
2、因我的红豆沙因为比较湿,直接卷入会不太好切,不易定形,所以加了点糯米粉。如果红豆沙不湿,倒可以不加糯米粉;
3、放入模具的时候,要压紧,否则切的时候可能会散;
4、炸的时候,在下面未定型的时候,不要去翻面或者移动,因为它太粘了,会变形的。
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第1个回答  2017-05-07
前言家里有个人不能吃糯米,所以这次做糍粑用粘米粉代替糯米粉,虽然搓圆的光滑度不如糯米粉,但做得还可以,趁热吃的话口感上也有糯糯的感觉。
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