第1个回答 2017-11-20
主料
速冻鳕鱼
200克
辅料
油
适量
盐
2克
姜丝
适量
葱片
适量
豆豉
15克
淀粉
适量
料酒
15毫升
酱油
5毫升
青椒
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.鳕鱼切块。
2.加料酒、盐、淀粉抓一下。
3.青椒、胡萝卜切丁。
4.锅内放油炸一下鳕鱼。
5.锅内再放油，放姜丝、蒜片。
6.加豆豉。
7.加胡萝卜。
8.加青椒。
9.加鳕鱼。
10.加酱油。
11.翻炒一下盛出即可。
小贴士
1.鳕鱼含水比较多，切块后用厨房用纸吸一下。
2.淀粉要炸之前再沾。
第2个回答 2017-11-20
豆豉鳕鱼的做法
1将柳状鳕鱼自然解冻，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成2.5cm见方的小块。
2在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒（1汤匙，15ml），混合均匀后腌制10分钟。
3红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成细丝。
4将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干
5淀粉。
6中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾），将鳕鱼小块放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出沥干油分待用。
7将炸好的鳕鱼小块、红菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜丝、阳江豆豉和绍酒（1汤匙，15ml）放入大碗中混合均匀。
8最后将大碗放入蒸锅中，大火蒸制约5分钟即可。
第3个回答 2020-05-04
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