月饼馅儿怎么做

Question

如题所述

Answer 1

流心月饼馅在平时是比较受欢迎的一道小甜点，不过流心月饼的价格也是并不便宜的，一般普通工薪阶层的年轻人，在平时可以偶尔吃一些，可是吃不过瘾，既然大家好奇关于流星月饼的做法，又想吃过瘾，在平时可以学习着自己制作，简单有效，而且还很便宜。

【流心奶黄月饼的做法】

把金沙奶黄馅从冰箱拿出来，分成30等份，每份约20克。超详细图解版--流心奶黄月饼的做法步骤28把流心馅从冷冻箱里拿出来，同样分成30等份，每份约5-7克。再用金沙奶黄馅把流心馅包入，一定要把口给收紧，以免流馅。做好后重新盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时，再进行下一步操作。如果动作比较慢的亲可以选择包好后放入冷冻，这样就不怕做到后面的时候馅料变软不好操作。

P.S这个过程一定要快，不然这馅在这么炎热的天气下很容易就融化了。如果手慢的亲们建议在空调房里操作，减慢融化的速度。
??流心馅的分量要拿捏准确一点，因为分量过少，会让流心效果不佳，但分量太多，烘烤的时候容易爆浆。超详细图解版--流心奶黄月饼的做法步骤29再把饼皮拿出来同样分成30等份，每份约25克，搓圆待用。
P.S饼皮喜欢薄点的每份20-25克也是可以的，但是建议新手稳定起见还是用25-30克比较稳定，好操作一些，不怕做不到位的时候会皮爆馅流。超详细图解版--流心奶黄月饼的做法步骤30拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心,封口必须要收紧。尽量不要让皮与馅之间出现空隙，否则烘烤过程中就容易出现坍塌爆裂的状况。
??包好的月饼球先别急着印模，先盖上保鲜膜放回冰箱里冷藏醒面0.5-1小时。如果包好内馅的月饼球饼皮还没太软，也可以直接印好模再放入冷冻，省去此步骤！！
然后把月饼球拿出来，如果太硬可以稍微回温一下，然后表面沾上一层玉米淀粉，把多余的粉质拍掉，（这一步千万别粘得太多粉，会容易导致饼皮在烤得过程中开裂的哦！）月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去按压印出月饼的样子。再次盖上保鲜膜放入冰箱中冷冻约3-4个小时或以上。把它冷冻成像石头那样硬邦邦的状态……??因各家冰箱的冷冻箱的温度差异，稳定起见，建议大家做好后放冰箱冷冻一夜之后再拿出直接进烤箱为佳。如果冷冻不够进烤箱，最后的结果就是坍塌爆心。
P.S记得每按一次模都要重新扫上一层粉，扫过后记得把多余的粉质拍掉哦！！超详细图解版--流心奶黄月饼的做法步骤31预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），然

Answer 2

月饼馅的做法如下：
1、将花生仁、核桃仁放入烤盘、烤箱温度180度、大约烤10分钟、在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放入烤盘。
2、将烤好的花生仁和核桃仁混合打成细颗粒并用大碗盛放、再将玫瑰花和桂花也打成颗粒备用。
3、将熟透的葡萄干、芝麻也要放在搅拌机里打碎。
4、将上述的材料全部混合搅拌均匀、适量加入一些江米粉和清水、放入糖桂花、搅拌至能够粘合但又不太干。

Answer 3

月饼馅怎么吃怎么做，按着你的口感去做桌子口感都不同的。用烤箱去烤就可以。