做法一：
准备材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。
步骤：1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做法二：
食材：猪小排500克、植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖（黄糖）50克、生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克、芝麻2克
步骤：1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
主料：肋排500克。
辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。
1、排骨清洗干净，入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
2、葱段、姜片、八角与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟捞出。
3、放入盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水一小碗煮开。
4、将排骨放入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠。临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。
5、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
主料：猪小排600g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、八角适量、料酒适量、大葱适量
糖醋排骨
1
排骨洗去血水
2
放锅里焯水
3
再把排骨捞出洗净，放盒里用料酒、生抽、老抽、葱花、鸡精腌制20分钟
4
锅内放油，再放入白糖小米化开，
5
糖化开后呈淡黄色（光顾拍照片了，糖炒的有点稍时间长了）
6
糖炒好后，放入腌制好的排骨
7
翻炒几下后，放入适量水、香醋、白糖、老抽、盐、八角、葱，大火烧开
8
再盖上盖子，中火慢炖20分钟
9
火焖20分钟后，大火收汁，糖醋排骨就OK啦
10
上菜喽，开动
小贴士
1.炒糖色可是个技术活，糖炒的轻了，上色不好，炒的重了，就苦味了。
2.腌制排骨是为了使排骨更好的入味。
料酒 1汤匙
酱油 2汤匙
冰糖 50克
白米醋 3汤匙
开水 适量
生姜 5片
白芝麻 适量
花生油 适量
做法步骤
1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净
2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖
3、直到冰糖煮到焦糖的颜色
4、把排骨放入翻炒
5、再把姜片放入炒出姜片的味道
6、注入开水淹没到全部的排骨
7、加入一勺料酒
8、加入2勺酱油
9、加入三勺白醋
10、盖上锅盖，中火煮35分钟
11、煮到排骨收汁就可以了