怎样烧羊肉

Question

如题所述

Answer 1

“黄焖羊肉”是清朝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。而今则是北京和各地清真菜馆的著名特色菜。
吃完羊肉继续烫菜吃，满满的一大锅子，越吃越暖~
用料
羊肉
土豆
香菇
胡萝卜
大白菜
腐竹
粉丝
青蒜
香菜
姜片
干辣椒
八角
花椒
香叶
丁香
白糖
生抽
盐
料酒
甜面酱
味增
麻油
油
黄焖羊肉的做法
将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块
羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁
锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉
烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇
加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱
加入水，大火烧开后中火煮约半小时
加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油

Answer 2

可以做孜然羊肉，需要准备料酒，盐，白糖，酱油，孜然粉，孜然粒，香葱，蛋清，洋葱，羊肉片，把羊肉片清洗干净，加一些孜然，香菜叶，然后在腌制20分钟，洋葱切成片状，香葱切段，锅中加入适量的油烧热，把羊肉片放进去炒到变色，加热锅中剩余的油，一直到4成热的时候，洋葱放进去翻炒出香味，然后再把炒好的羊肉片放进去，加入一些白糖，盐，孜然粒，加一些酱油炒出香味，出锅之前撒上香葱段以及孜然粉拌均匀就可以了。

Answer 3

羊肉焯水后，入油锅加入香料炒香，再加入酱油调色，然后加水慢炖。