第1个回答 2021-05-20
【干煸豆角】
【制作食材】豆角,花椒,干辣椒,葱花,生姜,大蒜,食用油,生抽,老抽,食用盐
【制作步骤】
干煸豆角正宗家常做法,不油炸,不焯水,比饭店还好吃
1、今天要教大家一道豆角特别美味的做法,也是特别常见的做法,干煸豆角,做出来之后麻辣爽口,特别下饭,把做干煸豆角需要用到的材料准备一下,准备一小把豆角,一小撮花椒,三根干辣椒,一根小葱,一块生姜,三瓣大蒜,适量的生抽,老抽,食用盐和食用油,就可以了。
干煸豆角正宗家常做法,不油炸,不焯水,比饭店还好吃
2、先来把豆角处理好,将准备好的豆角放到清水中先浸泡上20分钟,这样清洗起来就比较容易了,豆角浸泡好之后咱们再给它清洗2~3遍,清洗完成之后将豆角头部切去,然后再给它择成小段,段的长度大概在三厘米左右。豆角择成小段之后咱们将其放到一个大碗中备用,然后再来处理一下其他的配菜。
干煸豆角正宗家常做法,不油炸,不焯水,比饭店还好吃
3、干净的空碗中放入一把花椒,然后再把准备好的干辣椒撕成小段放进去,接下来再把准备好的小葱清洗干净并切成葱花,切完之后放到一旁,把生姜切成末,切好之后也是要放到一个碗中备用。小葱,生姜都切完了再来把大蒜切一下大蒜先拍一下再切成末,切完之后同样是要放到碗中备用。
干煸豆角正宗家常做法,不油炸,不焯水,比饭店还好吃
4、所有的食材都已经处理完成了,那么接下来就可以起锅烧油了,取出炒锅来,先向炒锅中加入适量的食用油,油热之后咱们先倒入豆角开始翻炒,一直炒到豆角表面微微变皱的时候将它捞出来控一下油,然后放入盘中备用。
干煸豆角正宗家常做法,不油炸,不焯水,比饭店还好吃
5、锅中留下少量的底油,然后放入准备好的花椒,干辣椒先给它炒香,炒香之后再把葱姜蒜全部放进去翻炒,很快就能够闻到很浓的香味,然后就可以倒入豆角继续翻炒了。
干煸豆角正宗家常做法,不油炸,不焯水,比饭店还好吃
6、倒入豆角之后继续快速翻炒,翻炒大概一分钟左右开始调味。锅中加入一点生抽,适量的老抽调一下色,翻炒均匀后再加入一勺食用盐,再一次翻炒均匀之后就可以出锅装盘了,一道特别美味的干煸豆角就这样做好了,你喜不喜欢豆角这样的做法呢?
【小贴士】
1、豆角小段不要太小。
2、在炸豆角的时候可以适当地多加一些食用油,而且在炸的时候要不停地翻动。
第2个回答 2021-05-20
1、干煸豆角材料准备
干煸豆角所选择的材料有:新鲜的豆角和适量的干辣椒,以及少量的调味品。虽然所选择的材料不是很多,但是一定要选择品质好的,特别是豆角要选择新鲜的,调味品的量要控制好,尽量要少一些。要做出正宗的干煸豆角,那么在选料方面就不能够吝啬,要选择好的,这样才能够做出最正宗的干煸豆角。如果选择豆角不新鲜,那么就不能做出美味又营养的干煸豆角。
2、干煸豆角做法
制作干煸豆角的方法是非常简单的,但是需要自己细心一些。首先要把准备好的豆角和干辣椒都放到清水中浸泡,将他们彻底的清洗干净,然后沥干水分备用,在锅里面放入少量的食用油把锅烧热,烧热以后,就把洗净备好的豆角和辣椒一起放进去,翻炒片刻,再加入准备好的调味料直到豆角炒熟炒香,等你闻到一股清香味时,可以尝一尝它的味道有没有透,如果熟透了就可以装盘享用了。
3、干煸豆角营养功效
干煸豆角是非常美味的,不仅能够让人们品尝到豆角带来的独特美味,而且还可以吸收豆角所带来的营养成分,在干煸豆角中所包含的各种营养素非常丰富,不仅能够使我们的肠胃消化得到提升,而且还可以使自己的胃口得到提升,特别是那些出现了食欲不振的人,如果能够制做干煸都豆角这道菜来吃的话,肯定会让自己的胃口变好。
第3个回答 2021-05-20
干扁豆角的家常做法要点就是放入油一定要多,然后将豆角不断的进行翻炒,翻炒出豆角中的水分之后。然后加入辣椒肉丝炒熟就可以了。
第4个回答 2021-05-20
豆角不能生吃的,容易中毒腹泻,需要煮熟后方可食用的。如果豆角很老的话煮烂的时间需要长一些,15-20分钟左右吧,如果很嫩的豆角,用开水绰熟后可凉拌,几分钟即可。当看到豆子颜色发生改变,微微发黄的时候,一般就可以吃了。
食用豆角的最好加工方法就是炖煮,锅中的水要没过豆角,水开后煮30分钟。
挑选质地较嫩的豆角,最好不买、不吃老豆角。加工前,最好把豆角两头的尖及荚丝去掉,在水中浸泡15分钟,这样吃起来才让人放心。
要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下,只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分,再放进油锅里炒。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。