红薯具有十分丰富的营养价值。经常食用红薯可以起到减肥瘦身的作用，红薯中含有大量的膳食纤维在肠道内无法被消化吸收，可以刺激肠道，增加肠道蠕动，促进排便。红薯中的膳食纤维还能够帮助我们加快体内脂肪的燃烧，也可以有效的阻止体内的糖分转化为脂肪。但是我们不建议把红薯当成主食来食用。红薯的营养价值固然丰富，但是它的营养成分比较单一，红薯当中蛋白质和脂肪的含量都相对较低，如果每天把红薯作为主食，身体很容易出现营养不良的现象。我们每天应当摄入的食物种类最少应当保持十二种，每天应当食用的豆类，薯类和谷类的种类不能少于三种。所以我们不能仅仅局限于拿红薯当作主食，应当在饮食的过程中做到粗细搭配，经常食用新鲜的蔬菜和水果，红薯当中含有米面不具备的氨酸物质，将红薯与米面搭配食用，可以全面补充人体所需蛋白质。另外，红薯含糖量高，过量食用会导致胃酸大量分泌，引起胃部的不适，出现吐酸水的现象和烧心的现象。红薯当中还含有一种氧化酶物质，它会在人体肠道中产生二氧化碳气体，导致人容易出现打嗝，排气腹胀等现象，因此红薯不能过量食用。所以不能把红薯当作主食来食用，可以将红薯与米面等搭配食用，同时增加新鲜蔬菜和水果的摄入量。
很多女性在减肥期间会采取节食的方法进行减肥，或者在减肥期间将主食用蔬菜或者水果代替。有的人也会在减肥期间用红薯等抗饿的粗粮来替代主食，拒绝人体摄入米面等精制食物。这种做法其实是不可取的，时间长了还会对我们的身体健康造成伤害。
红薯的营养价值虽然丰富，但不能完全替代米面等作为主食。将红薯作为主食，偶尔食用一两天也未尝不可。但是长期使用红薯替代主食，不利于人体的身体健康。虽然红薯的营养价值很丰富，含有大量的淀粉，丰富的维生素和矿物质，也含有钙，铁，铜，锌，钾等多种微量元素。但是，红薯当中蛋白质和脂肪的含量相对较低，如果单纯的使用红薯代替主食，会无法满足人体对各种营养成分的需求，容易出现营养不良等现象。另外，长期单一的地过多的食用红薯不利于身体健康。红薯中的膳食纤维和糖分含量较高，对于肠胃虚弱的人来说，会比较难以消化，并不适宜所有人群食用。
用红薯替代大米，当时很饱，过后很容易饿。红薯中含有的大量的膳食纤维，很容易让人产生饱腹感，通常食用了很少的量后就会出现吃饱了的感觉。红薯当中水分含量很大，远远高于大米中水分的含量。红薯中碳水化合物的含量又相对于大米较低，所含的热量也很低。因此，用等量的红薯替代大米食用，会使人体摄入的干货和热量相对较少，因此会出现当时吃饱，过后很容易饿的现象。
既然在减肥期间，用红薯替代米饭的做法不可取，那么我们应该怎样既可以健康的食用主食，又可以达到理想的减肥的效果呢？这里有一种很简单的做法，我们可以将红薯，杂粮，豆类等混合与米饭做为主食一同食用。这样可以使人体摄入更多的膳食纤维，维生素以及矿物质。另外，在红薯中含有一种大米，面粉中不具备的赖氨酸物质，将红薯与米面搭配食用，会促使人体蛋白质的全面吸收，使人体获得更全面的营养。我们先可以将红薯，杂粮，豆类等少入少量的添加到米饭中，如果人体没有出现腹胀，排气等腹部不适的现象，可以逐渐增加杂粮，粗粮，豆类的比例，以达到理想的减肥效果。