1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮
4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉
5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下
6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏
7、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下
2、 今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮
4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉
5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下
6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏
7、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-29
材料准备：青萝卜若干、盐、八角粉、干辣椒面、花椒粉（辣椒面与花椒粉的比例4:1，也可以根据自己的口味调节多麻还是多辣）。
洗晒萝卜：青萝卜洗净削去叶与根须（不需要去皮）晾晒半天。
腌制脱水：萝卜切长条，撒适量盐拌匀，放置至萝卜出水，发软后，捞出萝卜条沥干水分。
晒干水分：取干净的宽扁容器，将萝卜条摊开摆放，在通风阳光下晒干，这个时间大约会经过两~三天，晒到萝卜起皱皮，水分流失约6~7成即可。
腌制调味：将晒好的萝卜干再清洗晾干后，放在无油无水的容器中，加入八角粉、花椒面，辣椒面，用手开始给萝卜条使劲按摩，直到调味料雨露均沾的挂在萝卜干上即可。
将做好的萝卜干装进干净的密封罐中放冰箱，腌制三~七天口感更好。
再给你推荐一个萝卜干烧腊肉，
准备：先把萝卜干用冷水泡水两小时，腊肉切薄片用过开水烫两遍，蒜苗、干辣椒切段，大蒜、豆豉、料酒、生抽适量
做法：锅底放油烧热，放腊肉片翻炒成透明装，然后放大蒜末、干辣椒段和豆豉煸炒出香味。
放萝卜干继续翻炒几分钟，加生抽、料酒调味。加适量水焖1~2分钟，加入青蒜苗稍微翻炒均匀即可。
洗晒萝卜：青萝卜洗净削去叶与根须（不需要去皮）晾晒半天。
腌制脱水：萝卜切长条，撒适量盐拌匀，放置至萝卜出水，发软后，捞出萝卜条沥干水分。
晒干水分：取干净的宽扁容器，将萝卜条摊开摆放，在通风阳光下晒干，这个时间大约会经过两~三天，晒到萝卜起皱皮，水分流失约6~7成即可。
腌制调味：将晒好的萝卜干再清洗晾干后，放在无油无水的容器中，加入八角粉、花椒面，辣椒面，用手开始给萝卜条使劲按摩，直到调味料雨露均沾的挂在萝卜干上即可。
将做好的萝卜干装进干净的密封罐中放冰箱，腌制三~七天口感更好。
再给你推荐一个萝卜干烧腊肉，
准备：先把萝卜干用冷水泡水两小时，腊肉切薄片用过开水烫两遍，蒜苗、干辣椒切段，大蒜、豆豉、料酒、生抽适量
做法：锅底放油烧热，放腊肉片翻炒成透明装，然后放大蒜末、干辣椒段和豆豉煸炒出香味。
放萝卜干继续翻炒几分钟，加生抽、料酒调味。加适量水焖1~2分钟，加入青蒜苗稍微翻炒均匀即可。
第2个回答 2020-12-16
第3个回答 2020-12-16
农家自制腌萝卜干，腌法简单又好吃，放一年吃起来还是脆
第4个回答 2020-10-29
腌萝卜干的步骤
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