第2个回答 2020-10-15
煮花生米之前还要注意在凉水里面充分的浸泡，让每一粒花生米都能吸饱水分，这1步是不可或缺的。
【菜名】：芹菜炝拌花生米
【所需食材】：花生米190克、芹菜2根、胡萝卜1根、生姜片适量、八角2个、花椒适量、食盐适量、香油少许、白芝麻适量、鸡精适量
【烹饪步骤】：
1. 首先将准备的花生米放在凉水里面浸泡2到3个小时的时间，充分的让每一粒花生米都吸收水分，这也是很重要的1步。
2. 将泡好的花生米放在砂锅中，加入适量的清水，放入生姜片、八角和花椒，加入食盐炖煮10分钟，之后关火盖上盖子焖煮到里面的水变凉就可以了，使用砂锅做菜的话味道会更好一些。
3. 将芹菜摘掉叶片之后清洗干净切成小段放在碗中，胡萝卜去皮之后洗干净再切成小块。
4. 在锅中加入清水烧开，然后将芹菜和胡萝卜分别放在锅中焯水断生，然后再捞出来放在凉水下面冲凉，焯芹菜的时候可以少放一点食用油，这样做出来的芹菜颜色会更加的翠绿一些。
5. 将煮好的花生米、焯好的胡萝卜和芹菜一起放到大一点的碗中，加入适量的食盐、鸡精、香油和白芝麻，用筷子搅拌均匀。
6. 做好之后就可以上桌了，清脆爽口又开胃。
【烹饪技巧】：
1. 花生米一定要提前放在清水里面充分的浸泡，感觉每一颗花生米都变得更加的饱满之后再进行下一步。
2. 在煮花生米的时候使用砂锅可以更好的入味，煮好之后的花生米直接盖上盖子焖煮到变凉就可以了，这样花生米还可以更好的入味。
3. 凉拌花生米的时候可以根据自己的饮食习惯选择调料，加入一点陈醋味道也会很好。
4. 芹菜在焯水的时候加入一点食用油或者食盐，可以让焯好的芹菜颜色更加的翠绿，胡萝卜和芹菜最好是分开焯水。