鹅肝有什么营养价值

Question

如题所述

Answer 1

鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。 鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。
这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。 在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。 食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量， 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。
肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。

Answer 2

鹅肝的营养价值:
1. 鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3. 经常食用鹅肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5. 鹅肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食鹅肝可使皮肤红润。鹅肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。

Answer 3

鹅肝、鱼子酱和松露并称为“世界三大珍馐”，其中鹅肝就被美食家称为“世界三大美味之首。”鹅肝是什么？顾名思义，鹅肝就是鹅的肝脏部位，但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝。真正的鹅肝是肥鹅肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量达40%-60%，相当于蛋糕上的奶油。值得一提的是，鹅肝的脂肪中，不饱和脂肪酸约为65%-68%，剩下的为饱和脂肪酸。虽说前者可以降低血液中胆固醇水平和软化血管，不过后者同样会增加人体胆固醇的含量，所以归根到底鹅肝还是一种高胆固醇食品，过量食用对身体并无益处。至于商家所说的鹅肝不会升高人体胆固醇含量，则完全出于商业营销目的，不可轻信。
所含有的蛋白质可以帮助人体的生长发育，含有的维生素A能够维护眼睛、皮肤健康；维生素B族能够减轻压力、消除疲劳，并与铁质一起改善贫血症状；维生素C，可预防坏血病和感冒；锌可以预防前列腺疾病。
主要成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D和维生素Q、钾、磷、铁、锌它们属于温性食物，一般人都可以食用，尤其适合于有缺铁性贫血的女性食用！

Answer 4

鹅肝的营养成分非常丰富，其中含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇和碳水化合物。除此之外，铁离子、铜离子、钾离子、钠离子的含量也比较丰富，摄入体内之后可以有效的平衡体内的离子水平，不但可以改善缺铁性贫血，而且可以改善因缺钾而导致的心慌、心悸，对于四肢无力等现象也有很好的辅助治疗作用。除此之外鹅肝可以降低血液中胆固醇的含量、能够转化血管预防心脑血管疾病。本回答被网友采纳

Answer 5

关键词：健康，养生，鹅肝，维C，硒，鹅肝的好处这么多，降血脂降血压，你在还排斥不敢吃吗