因为晒干之后的桂花，香味油脂大部分已经挥发完了，所以晒干之后的桂花不香。
新鲜的花朵由于含水量较大，它挥发的香味油脂也就越多，所以我们很容易闻到花香。而干花已经被脱水或晒干了，自然无法通过液体挥发来释放味道微粒，我们也就不容易闻到气味了。把干花在鼻子附近抖一抖，还是可以闻到一些味道的，因为一些碎屑颗粒被抖落出来，飘进我们鼻孔。
扩展资料
干桂花的做法：
1、先用清水冲洗一下桂花，洗去浮兰，捞出沥干水分。（因为干桂花要蒸，所以就没有上面说的最后一遍要用凉白开洗的要求，用自来水洗也可以。）
2、将沥干的桂花铺一层在碟子里，再加2勺麦芽糖或白糖，稍稍搅拌一下，放锅上蒸10分钟，中途可以再搅拌一下，因为麦芽糖在常温下很粘，没办法跟桂花混合，蒸热之后就溶化了，这个时候再搅拌一下，就能让桂花和糖混合均匀了。
3、晾凉后装入无水无油的瓶子里，放到冰箱里保存即可。
不是假桂花,桂花必须烘干才能留住香味,晒干的桂花是没有香味的。市场上,晒干的桂花价格要比烘干的低。另外,用微波炉也可以控干新鲜桂花的水分,不过要注意温度,最好先用一小部分用什么温度控干试验一下,确定温度后再把所有的桂花控干水分。
新鲜的花朵由于含水量较大，它挥发的香味油脂也就越多，所以我们很容易闻到花香。而干花已经被脱水或晒干了，自然无法通过液体挥发来释放味道微粒，我们也就不容易闻到气味了。把干花在鼻子附近抖一抖，还是可以闻到一些味道的，因为一些碎屑颗粒被抖落出来，飘进我们鼻孔。
桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛。
形态特征
桂花是常绿乔木或灌木，高3-5米，最高可达18米；树皮灰褐色。小枝黄褐色，无毛。叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7-14.5厘米，宽2.6-4.5厘米，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形，全缘或通常上半部具细锯齿，两面无毛，腺点在两面连成小水泡状突起，中脉在上面凹入，下面凸起，侧脉6-8对，多达10对，在上面凹入，下面凸起；叶柄长0.8-1.2厘米，最长可达15厘米，无毛
给你一个晒桂花的建议：1、桂花应该先放在透气的筛网上用蒸气蒸熟,(注意蒸熟就可以不要太熟)然后晒干,那样做出来的桂花不但可以保持清香,还可以保持它的颜色,也可以不被虫蛀2、不要洗。捡干净自然风干本回答被网友采纳
晒干后挥发油也全部挥发完，就不会再有香味了。保留香味的办法：你可以把鲜花和茶叶放一起，这样茶叶就会吸收香气或者可以用微波炉控干新鲜桂花的水分，桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。
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