第1个回答 2022-11-02
问题一：鸡蛋破了怎么办 拿来炒来吃呀 建议生吃的理由也有3点：1 鸡蛋中含有大量的B族维生素，熟食会造成它们的损失。2 鸡蛋中含有相当丰富的omega-3脂肪酸，熟食会使它们氧化或异构，失去保健作用。3 生吃不上火，对夏季比较合适。第三点没有实验验证，似乎难以服人。鸡蛋本身性平，并不是引起上火的食品。鸡蛋容易消化，也不会给消化系统带来很大负担。况且，鸡蛋本来就是传统的夏季食品。第一点中说，鸡蛋烹调会造成维生素大量损失，此言没有数据支持。测定表明鸡蛋烹调中的维生素损失并不高，在煮食、蒸食、嫩煎、轻炒时，损失率仅有10%左右，除非是煎炸过度才会引起明显损失。第二点的说法似乎有一定道理，但只限于炒食和煎炸时才有如此顾虑。因为多不饱和脂肪酸可以耐受100℃左右的短时间加热，而令鸡蛋黄凝固只需要不到80℃而已。这些脂肪酸最害怕的是氧化，而煮鸡蛋、煎荷包蛋时，鸡蛋黄并不会直接接触空气，所以不用过于担心氧化问题。最关键的事实是，鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素B2等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。所谓保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。蛋清凝固只需要62-64℃的温度，如果烹调到蛋清凝固而蛋黄保持半液态的状态，大约在70℃左右（蛋黄凝固温度是68-72℃），几乎不会带来什么营养素的损失，却已经可以保证鸡蛋蛋白质的吸收率，也可以避免生物素被结合而不吸收的问题。综合两方面意见，吃鸡蛋最好的状态，就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。煮鸡蛋或煎鸡蛋的时候用点小小的技巧，就可以吃到蛋清嫩嫩凝固而蛋黄半流动状态的鸡蛋，口感很棒哦。考虑到沙门氏菌污染本来就并不严重，现在大部分人在打鸡蛋之前都会洗一洗，而很多超市的鸡蛋已经经过表面杀菌处理，解决了沙门氏菌的污染问题，鸡蛋的安全性是不用担心的。如果还是害怕沙门氏菌和禽流感病毒，则建议把鸡蛋烹调到85℃以上，蛋黄彻底凝固时，便可以放心了。把鸡蛋炒干、炸焦，或者把熟蛋黄取出来，和其他原料一起再用大火烹炒，则是很不明智的做法。 贴心叮咛1：人体对生物素有一定储备，偶尔吃个生鸡蛋无碍健康，只要不经常、大量吃即可。日本、韩国、我国南方某些地区吃生鸡蛋，也是偶尔为之的，故不会引起麻烦。如果吃了生鸡蛋之后担心缺乏生物素，可以当天补充一片符合维生素B。贴心叮咛2：烹调鸡蛋还要注意控制油脂用量，因为鸡蛋本身并不属于高脂肪食品，但是它吸收油脂的能力极强！做鸡蛋菜要先炒一次鸡蛋，再炒一次配料，等于加了两次油。在吸入大量油脂之后，鸡蛋菜肴就会成为高热量食品啦。夏季到来，从立夏到端午，民间都有吃鸡蛋的习俗。的确，鸡蛋烹调方便，营养丰富，便于保藏，是夏季补充营养的好东西。不过，关于鸡蛋怎么吃的事情，一直都没断了争论。传统上人们认为鸡蛋应当熟吃，可是一些激进的健康生活专家建议所有食物生吃，鸡蛋也不例外。也有一些地区的居民认为，鸡蛋生吃更有营养，能预防上火。而另一些专家强烈反对生吃，认为生吃鸡蛋很不安全。那么，生吃和熟吃的理由，各自都是什么呢？建议熟吃的理由有3点：1 鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；2 鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；3 鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白(avidin)，会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的B族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。这三点意见，理论确凿，证据扎实，无可辩驳。但是仔细看看，就会发现一个重要事实―......>>
问题二：有1万多个破鸡蛋怎么处理 5分 可以卖给做鸡蛋制品的。
问题三：地上有鸡蛋打碎了如何清除? 在鸡蛋(蛋黄/蛋清)上撒盐,鸡蛋会凝固(等几分钟) ,用硬纸版刮起就行了
问题四：破鸡蛋有什么用 一商户：鸡蛋破裂可以打折，或者自开煎饼摊设置在超市内。在旁边设置督促顾客挑选鸡蛋的人员，防止鸡蛋破损量更大。 二顾客：可以用来做面膜。关于用鸡蛋做面膜的方法很多。首先考虑鸡蛋最好干净，破损不是很大或者进入脏物。 鸡蛋面膜：取一个新鲜鸡蛋与一小匙牛奶搅匀，然后涂于脸部，20分钟后用温水洗净。这种面膜适用于毛孔较大的干性皮肤。 蛋清蜂蜜牛奶面膜：将1个鸡蛋的蛋清与一匙蜂蜜、一匙脱脂奶粉混合，搅拌均匀，涂脸部15分钟后用清水洗净。增白皮肤，收缩毛孔。 提示 1.敷面膜前务必先用温水洗脸，待面膜上好后要用手多揉搓几遍。以便营养吸收更加充分。 2.涂上面膜15～20分钟后洗掉，不可久留。 3.上述面膜每周使用1～2次即可。 4.用鸡旦调制面膜应随调随用，好处是新鲜且营养充分，如果第一次调制的面膜用不完待下次再用，需入瓶中密封放置冰箱保鲜，用时，取出放半小时左右涂抹。 三可以把破壳的鸡蛋喂养小动物 四巧煮破皮鸡蛋 鸡蛋壳易碎，一旦破损，就不好保存了，必须立刻烹饪处理掉，但破皮鸡蛋一般都是吵着吃或是蒸着吃，肯定不会拿去煮，因为破了皮的鸡蛋一下水煮，蛋清就会溢出来。那么破皮的鸡蛋到底能不能煮呢？答案当然是肯定的了，现在就给大家介绍一个好方法： 1 将少许盐放入冷水锅里搅拌均匀； 2 把有裂纹的鸡蛋放进锅里，用中火煮8~10分钟； 3 煮好之后将鸡蛋取出，你会发现除了原来的裂纹，其他部分完好无损，而且蛋皮也更容易剥开了
问题五：如何处理破壳的鸡蛋？ 鸡蛋坏了,若不打算马上吃,应该用保鲜膜包裹好,放冰箱里.不过还是尽早吃比较好.做面膜的鸡蛋亦如此,还有就是开孔尽量小.鸡蛋的日常保鲜是:买回来洗骸净,擦干表面的水,头大的一边向上,放冰箱的胆格里.
问题六：有许多破皮的鸡蛋,一次吃不了怎么办 正常的鸡蛋放在冰箱冷藏,可以放上1-2个月，最好放在冰箱冷藏室的最下层大的冷藏箱里,上面盖上保鲜膜,吃时就拿，
现在破皮了，那就先这样保存
尽快食用
问题七：好多破壳的鸡蛋不想浪费可以怎么吃 煎蛋还有蒸蛋、蛋汤、蛋炒饭
问题八：如何处理外壳破裂的鸡蛋 有六种鸡蛋不能吃
鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养，但是有几种鸡蛋是不能吃的。
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
问题九：冻破了的鸡蛋怎么办 恩，这个可以这样
冻破的不能马上就煮，最好先化，破的地方朝上
至于吃感，有点面~但处没什么问题
问题十：刚才买了一箱鸡蛋，上楼的时候忽然箱子碎了，鸡蛋打破了很多，这个责任应该怎么处理。 是你自己的责任，超市准备了购物车，你自己不用，所以责任在自己哦！